剁椒蒸排骨

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简介

剁椒还是排骨蒸的香

用料  

剁椒蒸排骨的做法  

  1. 买回切成小段的排骨,用滚水放一下血。捞出冲洗干净,倒入适量绍兴料酒浸泡备用。(我比较喜欢吃辣,所以在这步就加了一点剁椒进去)

    剁椒蒸排骨的做法 步骤1
  2. 等待放血的时候可以准备好重口味作料:葱切成葱花,姜切成姜丝,蒜拍成蒜粒。

    剁椒蒸排骨的做法 步骤2
  3. 处理好的葱姜蒜加花椒、剁椒,入油锅炒香。并加入适量生抽和少量红糖或砂糖。注意油不要倒太多,火不要太大,避免炒焦。

    剁椒蒸排骨的做法 步骤3
  4. 炒好以后将作料浇在浸泡着的排骨上,用筷子拌一下,放进冰箱浸泡一晚。(其实浸泡一两个小时也是可以的,不过泡久了排骨更入味哟)

  5. 第二天要吃以前土豆去皮切成块,置于蒸碗底部,可适当撒盐拌匀。将冰箱里浸好的排骨等一并浇在土豆上。

    剁椒蒸排骨的做法 步骤5
  6. 入锅蒸一个小时到一个半小时左右。主要看个人对土豆口感的偏好,我比较喜欢吃面一点的土豆,所以蒸的时间久一点。不确定的话可以随时掀起锅盖用筷子戳一戳土豆。

    剁椒蒸排骨的做法 步骤6
  7. 剁椒蒸排骨就做好啦~~~

    剁椒蒸排骨的做法 步骤7

小贴士

· 在步骤一中,排骨放血冲洗干净以后最好乘在一个较浅的容器里,这样料酒既不会加的太多,又刚好可以浸泡住排骨,不致使排骨变干。
· 剁椒的选择也很重要哦,由于我在美国选择不多,所以只能探索这一个口味的,大家做的话可以多多尝试新口味的剁椒。另外要先唱过剁椒的咸度,以便掌握生抽和盐的用量。
· 另外,我会在排骨浸泡的时候滴入一小勺醋,醋可以让排骨里的钙质更好的被人体吸收。不喜欢吃醋的朋友们可以稍滴一两滴就好。

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