八卦兔JadeCw
黄金乳酪薯泥培根包
0
人做过这道菜
用料1
| 面粉 | 60g（汤种） |
| 面包粉 | 560g |
| 黄金乳酪粉 | 25.2g |
| 养乐多 | 56g |
| 盐 | 0.3g（汤种） |
| 沸水 | 60g（汤种） |
| 糖 | 56g |
| 盐 | 4.48g |
| 全蛋 | 45g |
| 即发酵母 | 5.6g |
| 牛奶 | 252g |
用料2
黄金乳酪薯泥培根包的做法1 (汤种&土豆球)
-
汤种的做法就是：60g面粉与0.3g的盐混合均匀后，浇入60g沸水。搅拌均匀。冷却后放冰箱18小时以上
-
土豆球做法：用了2个大号土豆，蒸熟，用叉子捣碎，培根用黑胡椒炒熟，拌入土豆泥
-
加入黄油，奶酪粉，黑胡椒粉，蒜粉，帕马森乳酪丝，然后捏成40个每个的小球
黄金乳酪薯泥培根包的做法2
-
面包体做法：汤种和除奶油奶酪及黄油外的材料混合搅拌至面筋扩展后，加入奶油奶酪和黄油，打至能拉出薄膜的状态
-
基础发酵1小时左右至，手按不回弹
-
分割，60g每个，松弛10分钟，包入土豆培根球一颗
-
放入模具，或者纸托。最好发酵半小时-40分钟
-
170度，上下火，20-25分钟左右，中途上色深了需要加盖锡纸
