黄金乳酪薯泥培根包

用料1 

面粉 60g(汤种)
面包粉 560g
黄金乳酪粉 25.2g
0.3g(汤种)
沸水 60g(汤种)
56g
4.48g
全蛋 45g
即发酵母 5.6g
养乐多 56g
牛奶 252g

用料2 

奶油奶酪 44.8g
土豆 2个
培根
黄油 44.8g
黑胡椒
黄油(用于土豆球)
奶酪粉
黑胡椒粉
蒜粉
帕马森乳酪丝

黄金乳酪薯泥培根包的做法1 (汤种&土豆球)

  1. 汤种的做法就是:60g面粉与0.3g的盐混合均匀后,浇入60g沸水。搅拌均匀。冷却后放冰箱18小时以上

  2. 土豆球做法:用了2个大号土豆,蒸熟,用叉子捣碎,培根用黑胡椒炒熟,拌入土豆泥

  3. 加入黄油,奶酪粉,黑胡椒粉,蒜粉,帕马森乳酪丝,然后捏成40个每个的小球

黄金乳酪薯泥培根包的做法2 

  1. 面包体做法:汤种和除奶油奶酪及黄油外的材料混合搅拌至面筋扩展后,加入奶油奶酪和黄油,打至能拉出薄膜的状态

  2. 基础发酵1小时左右至,手按不回弹

  3. 分割,60g每个,松弛10分钟,包入土豆培根球一颗

  4. 放入模具,或者纸托。最好发酵半小时-40分钟

  5. 170度,上下火,20-25分钟左右,中途上色深了需要加盖锡纸

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