Soboro Bento 日式三色便当

简介

Soboro三色便当并非只是三种颜色而已,更是要将主要的三种食材做成小颗粒状,一般均匀地铺在饭上(偶米有合适的便当盒)。
这里选用四季豆、蛋和鸡肉,除此之外,可以用胡萝卜、香菇等作出条状的soboro进行辅助摆盘,不多也非主体,也可加入日式红姜装饰。

用料  

鸡肉或火鸡肉 1lb 约450克
鸡蛋 1-2个
四季豆 随意
去皮生姜粒 2茶匙
日式清酒
味啉
日式酱油或生抽
少许
少许
鸡汤 60ml
植物油(也可不用) 少许
随意

Soboro Bento 日式三色便当的做法  

  1. 备好并清理食材:鸡肉或火鸡肉切碎或直接买绞肉,四季豆切小段,鸡蛋打好。

  2. 准备好调味汁:4茶匙清酒,4茶匙味啉,2茶匙酱油,60ml鸡汤,2茶匙糖,半茶匙盐。注:根据食材量可按比例增减,做鸡肉调味淡一些,做火鸡肉调味重一些。

  3. 中火热锅下少许油,下姜末,肉末以及调味汁,并用4只筷子不停搅拌,使肉不致黏在一起。待汁快收干时捞出盛盘。
    注:可以不加油,但还是习惯用点油来炒。

  4. 蛋液加一勺糖少许盐,热油下锅,火别太大,4只筷子不停搅拌,一熟成立即起锅。
    注1:这个步骤真的太难了,很难像书中展示的那样将蛋扮成一粒一粒,我做的都凝固在了一起,还好块状不大。
    注2:也可以不加油,同时也可以在蛋液里加入清酒提味,但我家不是不粘锅不加油hold不住呀!

  5. 四季豆入水加盐煮熟即可。

  6. 热饭后,盛盘或装盒。
    注:如要冷食最好选用冷食口感较佳的米,比如brown rice。

小贴士

1. 出自日本作家Makiko Itoh写的便当书“The Just Bento Cookbook”,适合在海外的童鞋制作日式便当.
2. 以上3种食材还可以变换为鱼肉,牛肉,豆腐,吞拿鱼以及蔬菜杂锦。
3. 菜谱中的量并非制作一个便当,制作出来的soboro在冰箱最少可以保存1周以上,而日式便当则是装好之后直接冷食,所以我做出后根据老公进食量进行装盘,剩的就自己在家吃呢。
4. 图中几片牛肉是之前没吃完的Sukiyaki牛肉(日式的素烧牛肉),上面并非辣椒面而是日式七味粉,为了让老公多吃肉所以特意装进去滴。
5. 因老公讨厌吃火鸡肉所以用鸡肉做的,因此也买不到绞肉,所以自己剁滴。

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