日式炸鸡块便当

简介

日式炸鸡块,配传统自制芝麻酱拌菠菜,鸡块做法来源于中国,与其他炸鸡不同,冷食味道一样美味可口。
来源于Makiko Itoh撰写的The Just Bento Cookbook。

用料  

去骨鸡腿肉 4Oz(120g)
菠菜 100g
白芝麻 3茶匙
生姜 少许
小葱 两根
玉米淀粉
酱油
植物油
香油
米醋
清酒

日式炸鸡块便当的做法  

  1. 腌制鸡肉:将鸡切小块,加入一勺酱油、一勺清酒及姜粒腌制10分钟以上。
    (注:如需腌制12小时以上,则留待下锅前10分钟再放酱油,否则酱油里的盐分会使鸡肉变柴)

    日式炸鸡块便当的做法 步骤1
  2. 制作芝麻酱:炒香2勺芝麻,火不要大以防焦黑。

    日式炸鸡块便当的做法 步骤2
  3. 捣碎芝麻酱,拌入一勺糖半勺酱油拌匀。
    (注:家里没有杵捣,用擀面杖代替,老公捣得手都要断了)

    日式炸鸡块便当的做法 步骤3
  4. 菠菜下锅焯水1分钟,去掉草酸味即捞起过凉水使其冷却。

    日式炸鸡块便当的做法 步骤4
  5. 沥干或挤干冷却的菠菜,切小段。

    日式炸鸡块便当的做法 步骤5
  6. 热油,玉米淀粉铺盘,将腌好的鸡块滚入过上淀粉,下锅炸。
    (注:油要多一点,但与中式炸法不同,不能有油烟,所以火可以适量小一些,下锅有滋滋声即可炸鸡块)

    日式炸鸡块便当的做法 步骤6
  7. 倒出鸡块沥干备用。
    (注:可以用专门的纸将油吸干)

    日式炸鸡块便当的做法 步骤7
  8. 葱切小段,姜切小粒,与一勺米醋、一勺酱油、一勺糖、少许香油下锅,中火炒酱汁,糖融后下鸡块将汁裹上即可。

    日式炸鸡块便当的做法 步骤8
  9. 用芝麻酱拌好菠菜与鸡块装盒即可。

    日式炸鸡块便当的做法 步骤9

小贴士

1. 做之前没有多大期望,出来还挺好吃,怀疑是不是根据中国的鱼香味演变而来滴!
2. 所有日式便当都可冷食,日式炸鸡块热食冷食均可,但用微波炉热后会变硬,影响口感,最好冷藏而非冷冻。

日式炸鸡块便当的留言

关于日式炸鸡块便当的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
52 收藏