双层抹茶乳酪蛋糕条

简介

本来想做一半苏芙蕾奶酪一半冻芝士的双层,但是把材料拿出来感觉好懒...就直接一半一半地烤了><

口感就是乳酪蛋糕那种扎扎实实的,但是抹茶的清淡中和了乳酪本身的那种厚重感,吃多了也没有感觉很腻歪。

模具是2磅的磅蛋糕模 20cmx10cm

用料  

奶油奶酪 240g
砂糖 100g
鸡蛋 2枚
原味酸奶 180g
低筋面粉 2又2/3大匙
抹茶粉 2小匙

双层抹茶乳酪蛋糕条的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,加入75g砂糖,搅拌至顺滑,整体呈软绵状

  2. 只鸡蛋分离,分两次分别加入2个蛋黄和180g原味酸奶,搅拌均匀

  3. 蛋白打发出鱼眼泡后分2次加入剩余25g砂糖,打发至湿性发泡

  4. 将完成的蛋白霜取1/3加入奶油奶酪糊,用刮刀翻底方式拌匀,再拌入低筋面粉

  5. 将剩余蛋白霜分两次加入

  6. 将奶油奶酪糊分成两份,每份约285g,其中一份加两小匙抹茶粉拌匀

  7. 将原味奶酪糊倒入事先铺好烘焙纸的模具,烤箱预热175度烤约15分钟表面上色取出

  8. 趁热倒入剩余一半抹茶奶酪糊,继续烤30分钟左右。用牙签试一下如果表面没有粘到奶酪糊就表示烤好了

  9. 放凉一夜取出,热刀切条

小贴士

这款蛋糕的方子是参考黑川愉子的原味奶酪no.1,不用水浴,然后会回缩。

一大匙是15ml 一小匙是5ml。

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