鸡肉切丁，加少许盐、酱油、姜粉、水淀粉腌制10分钟。
杏鲍菇切片，开水焯两分钟。
锅里多添油，葱蒜末炒香，加入腌好的鸡丁，翻炒直完全变色，加入杏鲍菇翻炒。
加水、酱油和糖，炖几分钟。
大火收汁，根据口味决定是否需要再添糖或者盐。
用水淀粉勾芡出锅。
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