意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(135 份)
好极了
107
挺好
24
一般
2

简介

最传统的提拉米苏也最简单,只需要咖啡、鸡蛋、白糖、手指饼干和最重要的mascarpone奶酪。

用料  

mascarpone奶酪 250克
16*21cm一次性锡纸盒 1个
白糖zucchero 30克
手指饼干savoiardi 200克
鸡蛋uova 3个
咖啡caffè 6人份(6 tazze)
无糖可可粉cacao amaro

意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法  

  1. Per prima cosa preparate il caffè.-- 首先要准备咖啡。
    Se volete dare un sapore più leggero di caffè ai savoiardi, diluitelo con acqua.-- 如果你想要淡一些的咖啡味,加水稀释。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤1
  2. Versatelo in una ciotola o comunque in un recipiente largo, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare. --倒入盘子中,加糖(我是不加的),让它冷却。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤2
  3. Ora prepariamo la crema per il tiramisù:--现在准备提拉米苏的奶油:Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.--蛋黄和一半的糖,搅打到泛白气泡呈浓稠状。In un’altra ciotola ora lavoriamo il mascarpone con un cucchiaio di legno o uno sbattitore, unendo il composto di zucchero e tuorli di uova precedentemente preparato e amalgamando bene il tutto.--放入mascarpone奶酪,用手动打蛋器充分搅拌。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤3
  4. Montate ora gli albumi a neve con un cucchiaio di legno o con uno sbattitore, aggiungete l’altra metà dello zucchero.--用打蛋器搅打蛋清至蛋白霜,边搅打边加入剩下的一半糖。(用电动打蛋器更轻松些)

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤4
  5. Una volta montati a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungete con delicatezza il composto mascarpone e tuorli d’uovo fino ad ottenere una crema omogenea.—3、4混合搅拌至均匀平滑。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤5
  6. Fatto il primo strato ora bagniamo un savoiardo per volta velocemente nel caffè senza inzupparlo troppo, e li disponiamo uno per uno, uno a fianco all’altro.--将手指饼在咖啡中快速浸湿,排在容器底部。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤6
  7. Finito il  primo strato di savoiardi, e copritelo con la crema.--排完一层,覆上一层准备好的奶油。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤7
  8. Fatto questo, continuiamo a disporre i savoiardi per creare il secondo strato del nostro tiramisu, e in fine ricopriamo con la crema.--继续用同样地方式操作,以奶油作为最后一层。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤8
  9. Finiti i due strati, facciamo una leggera spolverizzate il tutto con cacao amaro.--撒上过筛的可可粉。
    Mettete il tiramisù in frigo, e dopo qualche ora, sarà pronto per gustarlo!--冰箱冷藏保存六小时就可以享用了。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤9
  10. 享用前再撒上一层过筛的可可粉更为美观。

    意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的做法 步骤10

意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico的留言

  • 鱼线三三  2年前  
    9
    是用消毒过的蛋?普通鸡蛋没有消毒不能这么直接做吧??
    作者回复 2年前  
    国内食品安全的确没有保障,不好说啊。
  • 手机用户2539_i53y  9个月前  
    4
    亲  蛋黄要室温的吗  还是从冰箱里拿出来的就可以
    作者回复 6个月前  
    不要求必须室温,凉一点也没什么影响吧
  • _lu0h  9个月前  
    3
    请问蛋白要打发到什么程度?我打到湿性打发,做出来的糊非常稀,冷藏过夜之后还是能流动。
    作者回复 6个月前  
    我一般打发到湿性干性之间吧,不过冷藏才行,冰箱里拿出来就吃,热上来也会化,如果不喜欢这个状态可以加吉利丁。
  • 细雨奕芳霏  9个月前  
    2
    这个分量可以做多大的啊?
    作者回复 6个月前  
    就是照片里16*21厘米的锡纸盒那么大。
  • Enamel_狸子茶  1年前  
    2
    這樣做出來的提拉米蘇感覺好想蠻軟。。我放進冷凍室裏凍成冰淇淋不錯,但是好像常溫吃就軟趴趴的,是正常現象嗎?
    作者回复 1年前  
    正常的,所以需要冷藏保存。想要硬一些可以试试加吉利丁。
  • 天吃星Scarlett  1年前  
    0
    这个需要奶油吗
    作者回复 1年前  
    不需要奶油
  • #-77  1年前  
    0
    如果加吉利丁片应该如何做呢?
    作者回复 1年前  
    也有别的菜谱是加了吉利丁的吧

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