葱爆羊肉

5 人做过这道菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#


我这个做法里主要突出的是羊肉的原味和大葱的清甜,不会加太多调料。不过有个前提就是羊肉的质量不能太差,否则就会有掩盖不完的腥膻气。
一般我们不也说料选好了,一道菜就完成了一半了!

用料  

羊后腿肉 半斤
大葱 两根
小茴香 少许
料酒 少许
少许
白胡椒粉 少许
五香粉 少少许
生抽 少许

葱爆羊肉的做法  

  1. 羊后腿肉温水浸泡洗净后切薄片,羊肉纤维较韧,筋膜也多,切起来费劲,请提前磨刀。

  2. 切好的羊肉放小碗内加入料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、小茴香各少许,抓拌均匀。调味料宁少勿多。

  3. 大葱斜切1cm段。

  4. 锅内入油烧热,下入羊肉大火爆炒至肉片6成熟(全部泛白但还微微透红),下入葱段继续翻炒30秒左右。

  5. 出锅可以撒芝麻或香菜或both。

小贴士

葱千万不能炒时间长,长了就又难看又难吃,我觉得大家一定都有从菜里调熟葱出来的经历。。。
这道菜最好是大火快炒(能颠勺就更完美),可根据自家火力调整烹饪时间,但总体是非常短的。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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葱爆羊肉的答疑

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