草莓奶酪蛋糕(黑川愉子)

简介

我相每个女孩儿都会爱草莓和cheese吧,那么你有想过把两者结合么?淡淡的粉色,尝一口,酸酸甜甜,浓郁的奶酪香,清爽又不腻口,我觉得你们肯定会爱上的!试一下吧,春天的草莓季,一定要有这款cheesecake!

事先准备:
1.将餐巾纸铺在容器里,再倒入酸奶静止一小时,然后设法沥干水分;
2.将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用;
3.将烤模涂上奶油,再将烤纸铺在底部和四周;
4.以180度预热烤箱。
原方中黑川老师用的是12cm的圆模,六六用的15cm的贝印活底圆模,所以蛋糕没有老师书上的辣么高哟。

用料  

奶油奶酪 120g
原味酸奶 90g
草莓(去蒂头) 90g
砂糖 60g
蛋白 2个
动物性鲜奶油 1又1/2 大匙
低筋面粉 1又1/2 大匙
樱桃力娇酒(没有可不加) 1/2小匙

草莓奶酪蛋糕(黑川愉子)的做法  

  1. 用打蛋器将草莓搅碎,或是直接用滤网压碎,直到成为糊状为止。于2/3砂糖一起放进锅里用中火煮,一边用木勺搅动,直到呈现浓稠状为止。然后稍微静止,冷却。

  2. 将奶油奶酪放进盆里,用橡皮刮刀搅拌至顺滑后,分两次加入酸奶,并用打蛋器搅拌均匀。再依次序加入1里的草莓糊(分两次)、鲜奶油、樱桃力娇酒一起搅拌。没加入一样东西都必须搅拌均匀。

  3. 将蛋白放入另一个碗里打到发泡,再将剩余的砂糖分两次加入,继续打,直到完成蛋白霜为止。

  4. 将3中的蛋白霜,1/3加入2中搅拌。再加入低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余蛋白霜分两次加入,用橡皮刮刀搅拌均匀,同时注意不要结成白色硬块(所以低筋面粉一定要过筛!)

  5. 倒入烤模里,将模具轻轻在桌上敲2~3下,让底部紧实,再将表面抹平,放进预热至180度的烤箱里烤15分钟后,转170度继续烤30分钟。这种蛋糕非常柔软,因此要等到稍微冷却后,再脱模,放入冰箱冷藏一晚会更好吃!

小贴士

酸奶一定记得沥去水分,俺就忘记了,明显稀了一点儿!

这款奶酪蛋糕不含黄油,很清爽,吃多了不会腻,草莓香气很足滴!

草莓奶酪蛋糕(黑川愉子)的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
224 收藏