六六_兔子
梅子露（梅ジュースの作り方）
8.5
综合评分
149
人做过这道菜
2016，梅仕事part2！在五月份酿了梅酒，渍了梅子露后，又定了云南的高山梅，12斤梅子泡了两坛梅酒，剩下的都用来渍梅子露～这次的方法来自日本主妇，封存后，心里默念：美味しくなれ！
用料
| 梅子 | 1kg |
| 冰糖 | 1kg |
| 广口瓶 |
梅子露（梅ジュースの作り方）的做法
-
梅子洗净去蒂，挨个儿擦干水分，装入密封袋后，放入冷冻室内，完全冷冻至少24小时以上！
-
洗净消毒广口瓶，24小时后，待梅子冷冻完全后，一层梅子一层冰糖码放入瓶内！密封保存！
-
梅子开始解冻后，请时不时晃动瓶子，让冰糖慢慢溶化！约七日左右可完全溶化！
-
以上比例大约可以获得900cc梅子露（原液），以1:4的比例兑冰水或者苏打水饮用，是夏天很好的饮料哦！
小贴士
1.冰糖的量可以调节在1kg～600g之间，随自己喜好调节！
2.梅子露做成后，可将梅子露原液沥出，放于冰箱内冷藏保存！也可以继续浸泡，让梅子继续浸出精华，只要消毒完全，高糖份的梅子露不易腐坏！
3.其实并不一定非得用冰糖，我这次用了黑糖，黄砂糖，白砂糖！并在白砂糖那一罐内倒了少许无花果醋封口！希望最后能做成不同风味的梅子露！
4.关于杀青！
青梅洗净后倒入盐反复搓（没时间撮，怕手疼的，就用盐水泡一晚，过一夜也能完成杀青过程），直到梅子变色变软。这样的作用一是去涩，二是把梅子的香气和风味逼了出来。杀青后我们就能闻到熟悉的梅子气息。
日方里用的是完熟的南高梅，方子内并无杀青这一步骤！由于六六买的青梅还不够成熟，所以我还是做了杀青这一步！
大家等我半个月后来换封面图！！！！！
2.梅子露做成后，可将梅子露原液沥出，放于冰箱内冷藏保存！也可以继续浸泡，让梅子继续浸出精华，只要消毒完全，高糖份的梅子露不易腐坏！
3.其实并不一定非得用冰糖，我这次用了黑糖，黄砂糖，白砂糖！并在白砂糖那一罐内倒了少许无花果醋封口！希望最后能做成不同风味的梅子露！
4.关于杀青！
青梅洗净后倒入盐反复搓（没时间撮，怕手疼的，就用盐水泡一晚，过一夜也能完成杀青过程），直到梅子变色变软。这样的作用一是去涩，二是把梅子的香气和风味逼了出来。杀青后我们就能闻到熟悉的梅子气息。
日方里用的是完熟的南高梅，方子内并无杀青这一步骤！由于六六买的青梅还不够成熟，所以我还是做了杀青这一步！
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