滑炒鱼片

7.9 综合评分
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鱼片嫩滑,口感清淡,鲜美可口

用料  

草鱼片
水发木耳
红椒
黄瓜
鸡蛋盐料酒
生粉胡椒粉
葱姜蒜
鲜汤水淀粉

滑炒鱼片的做法  

  1. 草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟,

  2. 锅内下油烧至五成热,将鱼片滑油后捞出,

  3. 锅内留底油,爆香葱姜蒜片,下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜,

  4. 掺入鲜汤烧开加盐调味,下入鱼片颠匀,

  5. 用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡

小贴士

鱼片不能用勺子翻动,只能用颠锅的方法,否则容易碎

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滑炒鱼片的答疑

  • 手机用户6685_936p  3个月前  
    1
    鲜汤是什么
    作者回复 3个月前  
    高汤最好,或者肉汤,骨头汤

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