炸小鱼

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简介

干香酥脆,越嚼越香

用料  

炸小鱼的做法  

  1. 小鲫鱼整治干净,用盐、料酒、葱姜腌制半小时,拣去葱姜,滗去多余的水分

  2. 将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊,加入胡椒粉、五香粉,

  3. 锅内油烧至五成热,保持大火,将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制,待蛋糊金黄时捞出沥油,

  4. 待油温再次上升至七成热后重油一次捞出沥油。

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