椰蓉玉米蛋糕

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简介

Bizcocho de maíz, 玉米蛋糕——巴西闺蜜传给我的菜谱,简单好做,作为我的第一份蛋糕作业相当满意。适合新上手学烘焙的新人。

用料  

罐装甜玉米 两罐
油(橄榄油、葵花油或玉米油都行) 一茶杯
鸡蛋 三个
椰蓉 一袋
高筋面粉 三茶杯
白砂糖 一包
泡打粉 一袋
黄油 少许
杏仁粒 少许

椰蓉玉米蛋糕的做法  

  1. 将两罐玉米粒、三个鸡蛋、一茶杯油用搅拌器搅成糊状,放在一边。

  2. 将三茶杯面粉和等量的白砂糖过筛。

  3. 将第一步完成的糊糊倒进筛好的面粉和糖里,搅拌均匀后放一小袋泡打粉,搅拌至完全融合。同时预热烤箱200度。

  4. 取出模具,刷一层室温融化的黄油(也可用普通油代替),将上一步得到的面糊倒进模具。放入烤箱。

  5. 烤制时间约30分钟(不同烤箱耗时不同),建议取出之前用叉子或筷子扎扎看是否还留有液体。

  6. 取出一只锅,放入12勺白糖、5勺椰蓉和5勺水,开中火加热,加热到融化成液状关火。

  7. 从烤箱中取出烤好的蛋糕,用叉子或筷子扎几个小孔,将上一步得到的糖浆浇盖到蛋糕表面,均匀撒上杏仁粒。可趁热吃,也可冷却后食用。

小贴士

杏仁粒可以用其他的干果代替。
建议第六步不要做得太早,最好在蛋糕出炉前十分钟做就可以了,不然融化的糖浆会冷却凝固。

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