蜂蜜花生糖

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人做过这道菜

简介

西点捣鼓多了,偶尔也应该做些中式点心来换换口味。特别是过年的时候,花生糖、瓜子酥,都是大家喜闻乐见的小点心。自己做的花生糖花生多糖少,没有外面卖的那么甜腻,咬起来非常脆口。
这次的糖浆其实一不小心还是有点熬过头了,颜色偏深,不过幸好还没有到发苦的程度。歪打正着做出“蜂蜜花生焦糖(?)”神马的,怎么有种乱入的赶脚~

用料  

生花生仁 250克
冰糖 100克
蜂蜜 60克
黄油 30克

蜂蜜花生糖的做法  

  1. 花生仁洗净晾干,平铺在烤盘上放入烤箱中层,150度上下火烘烤40分钟左右,至花生仁表面的红衣用手一捻就可以很轻松地搓下来,就是烤好了。

  2. 用手大把大把地捧起花生仁,轻轻对搓来快速去皮。

  3. 平底锅开小火,放入冰糖、蜂蜜,加少量水,一边搅拌一边慢慢熬煮至浓稠的糖浆状,加入黄油快速拌匀融和。(熬煮过程中随时注意观察糖浆的色泽,一旦变色就得赶快离火,否则容易焦苦。)

  4. 模具底部抹油。我用6寸的蛋糕模,感觉大小正好,而且活底也容易脱模。

  5. 趁着锅里的糖浆温度还很高,将去皮后的花生仁倒入,快速搅拌使得糖浆完全包裹住花生,再迅速倒入模具中,用勺子压实压平。

  6. 稍微冷却定型后脱模,用抹过油的刀将花生糖切成小块,再继续晾至完全冷却即可。

蜂蜜花生糖的留言

  • twinswang  2年前  
    0
    可以不放黄油吗
    作者回复 2年前  
    不知道。没有食材就去买,或者换个方子。

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