意大利千层面

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简介

一直喜欢意大利餐,事实上从意大利回来之后更加沉迷了...... 通常在家里总是做意大利面,趁着假期有大把时间,决定来做一盘海鲜千层面。 一大早去鱼市买了新鲜的鱼跟蔬菜,迫不及待回来就开工!

用料  

牛奶 1升
芝麻菜,洋葱【白,紫】 各一个
罐头番茄或新鲜番茄 400g
口蘑 250g
大蒜 2瓣
fish stock 2块
橄榄油 2小勺
芝士,黄油 各75g
面粉40g
盐,胡椒,辣椒粉少许(装饰用)
月桂叶3片
番红花少许
三文鱼350g
安康鱼350g
whiting fish (鳕鱼的一种) 350g
鳕鱼350g
千层面

意大利千层面的做法  

  1. 准备材料

    意大利千层面的做法 步骤1
  2. 将所有鱼洗净以后放到一个大汤锅,加入切好的白洋葱,2块fish stock,月桂叶以及番红花,倒入1L牛奶,煮开以后用中火再煮3分钟,待用。

    意大利千层面的做法 步骤2
  3. 同时橄榄油用平底锅加热之后加入切碎的紫洋葱以及蒜瓣,用中小火炒差不多5-8分钟直至洋葱变软,颜色变透明,待用。

    意大利千层面的做法 步骤3
  4. 加入番茄罐头继续用小火煮20分钟,待用。

    意大利千层面的做法 步骤4
  5. 捞出煮好的鱼肉,丢弃洋葱及月桂叶,将鱼肉去骨,拆碎,待用;同时将蘑菇洗净,切片。


    捞出煮好的鱼肉,挑出洋葱及月桂叶,丢弃。将鱼肉去骨,拆碎,待用;

    意大利千层面的做法 步骤5
  6. 同时将蘑菇洗净,切片。

    意大利千层面的做法 步骤6
  7. 黄油加热融化之后加入面粉,用小火搅拌2分钟之后加入过滤过的煮鱼的汁水,搅拌均匀之后汤汁会变得稍微粘稠一些,再加入蘑菇,用盐,胡椒调味。

    意大利千层面的做法 步骤7
  8. 铺一层千层面,再加一层鱼肉,再一层千层面,再加番茄酱,继续一层千层面,一层鱼肉,千层面,番茄酱,以此类推.....

    意大利千层面的做法 步骤8
  9. 将芝士切成丝;

    意大利千层面的做法 步骤9
  10. 最后表面盖好一层千层面之后,铺一层厚厚的芝士。

    意大利千层面的做法 步骤10
  11. 烤箱180度烤30-40分钟直至表面变金黄色以及芝士冒气泡;

    意大利千层面的做法 步骤11

小贴士

原材料一定要新鲜,质量好,才能做出地道的海鲜千层面

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