风过无痕-4
意大利千层面
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人做过这道菜
一直喜欢意大利餐，事实上从意大利回来之后更加沉迷了...... 通常在家里总是做意大利面，趁着假期有大把时间，决定来做一盘海鲜千层面。 一大早去鱼市买了新鲜的鱼跟蔬菜，迫不及待回来就开工！
用料
| 千层面 | |
| 牛奶 | 1升 |
| 芝麻菜，洋葱【白，紫】 | 各一个 |
| 罐头番茄或新鲜番茄 | 400g |
| 口蘑 | 250g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| fish stock | 2块 |
| 橄榄油 | 2小勺 |
| 芝士，黄油 | 各75g |
| 面粉40g | |
| 盐，胡椒，辣椒粉少许（装饰用） | |
| 月桂叶3片 | |
| 番红花少许 | |
| 三文鱼350g | |
| 安康鱼350g | |
| whiting fish (鳕鱼的一种) 350g | |
| 鳕鱼350g |
意大利千层面的做法
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准备材料
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将所有鱼洗净以后放到一个大汤锅，加入切好的白洋葱，2块fish stock，月桂叶以及番红花，倒入1L牛奶，煮开以后用中火再煮3分钟，待用。
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同时橄榄油用平底锅加热之后加入切碎的紫洋葱以及蒜瓣，用中小火炒差不多5-8分钟直至洋葱变软，颜色变透明，待用。
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加入番茄罐头继续用小火煮20分钟，待用。
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捞出煮好的鱼肉，丢弃洋葱及月桂叶，将鱼肉去骨，拆碎，待用；同时将蘑菇洗净，切片。
捞出煮好的鱼肉，挑出洋葱及月桂叶，丢弃。将鱼肉去骨，拆碎，待用；
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同时将蘑菇洗净，切片。
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黄油加热融化之后加入面粉，用小火搅拌2分钟之后加入过滤过的煮鱼的汁水，搅拌均匀之后汤汁会变得稍微粘稠一些，再加入蘑菇，用盐，胡椒调味。
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铺一层千层面，再加一层鱼肉，再一层千层面，再加番茄酱，继续一层千层面，一层鱼肉，千层面，番茄酱，以此类推.....
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将芝士切成丝；
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最后表面盖好一层千层面之后，铺一层厚厚的芝士。
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烤箱180度烤30-40分钟直至表面变金黄色以及芝士冒气泡；
小贴士
原材料一定要新鲜，质量好，才能做出地道的海鲜千层面
