孜然烤羊腿

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简介

孜然烤羊腿以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成,成菜羊腿形整,颜色褐红,肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜,实乃草原美肴之一。

用料  

孜然烤羊腿的做法  

  1. 羊腿温水冲洗,用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分,刮去浮油和赃物,再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味。

  2. 葱切段,姜切片,待用。

  3. 将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料,桂皮、陈皮。

  4. 盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟后关火,加入盐、老抽再煮5分钟,然后再原汤中浸泡2-3个小时。

  5. 羊腿取出,抹上盐和孜然。

  6. 烤盘上刷油放入羊腿,烤箱预热,250度。

  7. 将烤盘放入烤箱温度调至220度,烤制15分钟左右。

  8. 取出羊腿再补上一些蜂蜜水、孜然和辣椒粉。

  9. 取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。

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