什锦炒饭

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简介

荤素搭配,主食副食一锅烩;操作简单,好吃少油。
由于米饭在与配料混合之前已经热透,因此加入配料后无需多炒,混匀即可,这样就减少了炒米饭过程中常见的米饭粘锅的机会,自然也就无需为了减少粘锅而多放油了。

用料  

剩米饭 大概5两
鸡蛋 3只
豌豆 一小把
红肠 半根
胡萝卜 半根
水发香菇 5-6朵
适量
橄榄油 约25g
香葱 随意

什锦炒饭的做法  

  1. 鸡蛋打散;配料洗净后切成小丁(与饭粒差不多大小)。

    什锦炒饭的做法 步骤1
  2. 剩米饭放进微波炉中热透。
    鲜豌豆剥出豌豆米后用开水焯熟。

  3. 点火,锅中倒入25g橄榄油,倒入打散的鸡蛋(边倒入边用锅铲搅碎),再导入香菇丁翻炒。待香菇熟后倒入胡萝卜丁、红肠丁和豌豆丁,加入适量盐,继续翻炒均匀。

    什锦炒饭的做法 步骤3
  4. 加入已经热透了的米饭。

    什锦炒饭的做法 步骤4
  5. 加入香葱末,翻炒均匀后即可出锅

    什锦炒饭的做法 步骤5

小贴士

米饭宜用剩饭。配料的量不必拘泥与本菜谱,可根据个人喜好酌情增减,也可以增加其他任何加热后不太会出水的食材。
豌豆不太容易熟,所以要先焯熟。焯豌豆的水味道鲜美,可以用它做个紫菜汤配我们的什锦炒饭

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