香草蛋奶布丁

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简介

回家了做给妈妈。三次改良,此方最优

用料  

吉利丁片 3片
伊利纯牛奶 400ml
香草荚 1cm
白砂糖 一大把
蛋黄 一个

香草蛋奶布丁的做法  

  1. 焦糖:糖和少量水小火咕嘟,直到稍微粘稠,置旁晾着

  2. 生鸡蛋去白取黄,与焦糖拌匀(蛋黄提色,成品为象牙黄)

  3. 吉利丁片浸冷水5分钟,水倒掉

  4. 香草荚撕开,挤出纳米豆粒

  5. 牛奶上不沸腾小火提温,放入吉利丁片和香草豆粒,顺时针缓慢搅拌直到融化

  6. 牛奶过滤,加入蛋黄焦糖,搅拌均匀。

  7. 进预热烤箱150度,5-7分钟(没烤箱的水蒸7分钟,蒸时别忘保鲜膜覆口)

  8. 取出晾4个小时,喜冰的进冰箱

小贴士

1、牛奶不准开锅,冒泡都不行
2、焦糖不要晾,不然变回白砂糖
3、切忌蛋白,不然做出鸡蛋羹

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