花见团子·月石

简介

花见团子之一...月石团子... ...

可以吃出拉丝的团子... ...

其中的蓝色夹心很适合做冰皮月饼...因为久放不硬!!!

用量很难量化...就没填...

用料  

糯米粉 A
C
A
牛奶 A
A
白豆沙馅 B
长粒糯米 C
食用色素 A

花见团子·月石的做法  

  1. 糯米粉同水和牛奶混合...水和牛奶:1:2...调成流动的稀糊糊...

    花见团子·月石的做法 步骤1
  2. 加入一些糖、一点点的盐、再滴入一点色素...颜色随便...蓝色最佳...

    花见团子·月石的做法 步骤2
  3. 放入微波炉中高火盖盖子叮1分钟...每30秒取出搅拌一次...1分钟后应该已经是都凝固了...没有凝固的继续搅拌...叮10多秒...

  4. 搅糯米团(?)...搅到空气进入...能包住...加一点水...再放微波炉叮30秒...再搅拌...再加水...再叮再搅拌...直到糯米团变得稍稍有流动性且不是很粘筷子..而且很少的糯米糊用筷子能拉出很完整的薄膜就好了...(如图!)

    花见团子·月石的做法 步骤4
  5. 裁一张油纸....用手沾水把碗中糯米团取出...

    花见团子·月石的做法 步骤5
  6. 包好...放进冰箱冷却...同时准备糯米饭...用长粒糯米在电饭煲中做成糯米饭...

    花见团子·月石的做法 步骤6
  7. 待冷却后...双手沾水...取出糯米团并用剪刀剪成小块...然后取一些白豆沙...把糯米团包裹住...

    花见团子·月石的做法 步骤7
  8. 双手沾水...把做好的糯米饭取一些来拍扁...然后把7包裹住... ...找一个大一点的圆碗...放入团子...让团子自然翻滚得光滑圆润团子一个...

小贴士

步骤4很关键...步骤4做成的成品应该是久放不硬的!所以后续加水和搅拌都很关键!

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