培根火腿蘑菇薄底pizza(附饼底冷冻法)

简介

以下面饼用量做出来是薄底pizza,喜欢厚底的按比例酌情增加饼底用量
我没有用pizza盘,是直接在烤盘上烤的,尺寸约为8寸

因为做饼底比较费时,所以我都是一次做几个饼底,现吃一个,剩下的冷冻起来,以后随吃随去,非常方便。
冷冻饼底有两种方法:
1.直接包一层保鲜膜冷冻,再吃的时候室内(或者烤箱)回温以后再放料烤;
2.做好的pizza饼底送烤箱烤3-5分钟,等完全凉了以后包保鲜膜放冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来不用解冻,直接放料烤

用料  

高筋面粉(饼底) 85g
低筋面粉(饼底) 15g
酵母(饼底) 2g
糖(饼底) 5g
盐(饼底) 1.5g
水(饼底) 50g
橄榄油(饼底) 5g
番茄(pizza酱) 2个较大的
番茄酱(pizza酱) 200g
洋葱(pizza酱) 半个(120g左右)
大蒜(pizza酱) 4瓣
植物油(pizza酱) 适量
干披萨草(pizza酱) 4g
盐(pizza酱) 2g
现磨黑胡椒粉(pizza酱) 适量
培根 2片
火腿 1块
口蘑 2个较大的
青椒 3个圈
马苏里拉奶酪 适量

培根火腿蘑菇薄底pizza(附饼底冷冻法)的做法  

  1. 把材料里标注(饼底)的所有材料(除了橄榄油以外)混合,用筷子打成絮状,再加入橄榄油用手和成光洁的面团,盖好保鲜膜送入烤箱30度发酵50分钟至面团涨到两倍大

  2. 发面的时候做pizza酱:番茄去皮剁成小块,洋葱切小块,大蒜切末,锅中入适量油烧热,把洋葱和大蒜放进去炒香,然后放番茄碎,放盐,放番茄酱,大伙烧开转中小火炖,炖一会汁边黏稠了放披萨草和现磨黑胡椒粉继续炖到稀粥状即可关火

  3. 马苏里拉奶酪刨成丝;口蘑竖着切片,直接放平底锅里小火煎一会,让多余的水份蒸发掉;青椒横着切片;火腿切片待用

  4. 面发好了从烤箱里拿出来排气,再在常温下包上保鲜膜放15分钟,再揉匀排气,擀成圆形薄饼(中间薄外圈稍后一点点),用叉子在饼皮上扎孔,放在铺好锡纸并刷了油的烤盘上

  5. 涂一层pizza酱,摆上一层火腿,放马苏里拉奶酪碎;再摆一层培根,再放一层马苏里拉奶酪碎;再放一层口蘑,再放一层马苏里拉奶酪碎;再放青椒圈,再放一层马苏里拉奶酪碎;

  6. 烤箱上下火200度预热,把pizza放进中层烤10分钟以后拿出pizza再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤8分钟左右即可

小贴士

烤10分钟再放一层奶酪成品可以起到拉丝效果~~

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