俄罗斯苹果蛋糕-Bake me!

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(96 份)
好极了
60
挺好
23
一般
12

简介

原方来自我非常喜欢的美食博客之一,Smitten kitchen. 原料和做法虽然简单,但成品效果却犹如魔法般让人惊叹。更重要的是,这款蛋糕不用黄油、奶油、牛奶,是到目前我尝试过的蛋糕中最健康、最清新的一款。非常值得一试,please bake me!!!
(原方是9寸,我用的是20cm的蛋糕模。因为这并不是一般意义上的蛋糕,所以对成品效果影响不大。)

注意两点:第一,这款蛋糕吃的主要是苹果,所以苹果不建议减量;第二,鸡蛋千万不要打发到海绵蛋糕的程度。

用料  

青苹果 (Granny smiths) 6个
鸡蛋 3个
100克 (原方200g,请酌情增减)
面粉 125克
香草精 1tsp
肉桂粉 适量
糖霜 适量

俄罗斯苹果蛋糕-Bake me!的做法  

  1. 苹果去皮去核,切成小块,铺在蛋糕模里(不需要太紧实);

  2. 取一大碗,加入鸡蛋和糖,用电动搅拌器低速打发至颜色变浅; 加香草精,继续搅拌;

  3. 面粉过筛,加入2的混合物中,用勺子混合均匀;

  4. 将步骤3的混合物均匀地浇在苹果上;

  5. 烤箱提前预热180度,放入烤箱55至60分钟(因烤箱和模具的差异,时间可能稍有不同)

  6. 在蛋糕模具中自然冷却约10分钟;用一个比模具稍大的盘子覆盖,将蛋糕反转并揭下蛋糕底部的烤纸;

  7. 然后,用另外一个盘子覆盖蛋糕底部,再次反转;

  8. 将糖霜和肉桂粉混合,均匀地筛在蛋糕表面,完成!

小贴士

1.蛋糕模具需要提前铺烤纸,并且最好用黄油或类黄油涂抹模具内侧;
2.这款蛋糕搭配酸奶油效果最佳,不过creme fraiche也可以;当然直接享用也完全没有问题!

俄罗斯苹果蛋糕-Bake me!的留言

  • 壹叁  1年前  
    1
    百度了半天糖霜还是晕头转向,我只想问问这里的糖霜可以用糖粉代替么?因为我四处看了都觉得好像糖霜没办法和肉桂粉混在一起过筛吧。是我理解错了嘛?
    作者回复 1年前  
    Icing sugar应该翻成糖粉才是,谢谢提醒呐~
  • 绝笔墨痕干  2年前  
    0
    就是说苹果的重量和面粉的比例大概是多少?
    作者回复 1年前  
    6个青苹果,削皮去核之后净重至少有600克,所以大概5:1
  • 果酱斜塔  2年前  
    0
    一点油都不用放嘛?!。。。
    作者回复 1年前  
    不放~
  • -caramel-  2年前  
    0
    所以就是苹果铺底加无油海绵蛋糕体吗?
    作者回复 1年前  
    首先苹果和蛋糕不是分离的;其次蛋不能打发到海绵蛋糕的程度~
  • 只剩加凝  1年前  
    0
    蛋黄和蛋白不需要分离吗
    作者回复 1年前  
    不需要~
  • 智齒  2年前  
    0
    是用普通面粉吗?
    作者回复 2年前  
    嗯~普通面粉就可以~
  • ___夏尔-2  2年前  
    0
    用国内的一般红苹果可以吗?
    作者回复 2年前  
    不同的苹果做出来口感不同。个人经验,苹果不要太结实为好(当然也不能太绵软)。我觉得Granny Smith(澳洲青苹果)的效果就不错。
  • Edison0719  2年前  
    0
    为什么做出来的高度没有大家的高。用了三个苹果。模具是8寸的。是没有加水的原因?我看大家的作品也有8寸的好像。
    作者回复 2年前  
    方子是6个苹果,是苹果数量的问题吧~
  • 绝笔墨痕干  2年前  
    0
    6个苹果是多大的苹果啊?
    作者回复 2年前  
    介个~原方也没有说。我用的是一般的苹果,但感觉英国的苹果普遍比国内偏小~视苹果大小要适当调整吧~
  • MIR  2年前  
    0
    如果不放香草精有什么差别?差别大吗?
    作者回复 2年前  
    不放也没有关系,看个人喜好~~

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