阿BU
牧羊人派
1
人做过这道菜
Gordon Ramsay牧羊人派的基础上稍加改良版～
之前有朋友从比利时来做客，准备了全套的英式料理来待客，包括早餐的司康，下午茶的三明治，甜点是Banoffee pie，主角便是牧羊人派（不好意思呐，不是fish & chips)。虽然是第一次做，但连对食物极其苛刻的自己都有被惊艳到，果然是大师级的食谱啊～
啰嗦几句：牧羊人派一定是要羊肉的（所以才能称作牧羊人派嘛，囧），用牛肉也是可以，但那就化身农舍派(Cottage pie)啦～
图片源自网络，当天大家消灭得太快，完全没有来得及拍照，所以不得已从网上找了一张类似的，下次做的时候再替换掉吧～
之前有朋友从比利时来做客，准备了全套的英式料理来待客，包括早餐的司康，下午茶的三明治，甜点是Banoffee pie，主角便是牧羊人派（不好意思呐，不是fish & chips)。虽然是第一次做，但连对食物极其苛刻的自己都有被惊艳到，果然是大师级的食谱啊～
啰嗦几句：牧羊人派一定是要羊肉的（所以才能称作牧羊人派嘛，囧），用牛肉也是可以，但那就化身农舍派(Cottage pie)啦～
图片源自网络，当天大家消灭得太快，完全没有来得及拍照，所以不得已从网上找了一张类似的，下次做的时候再替换掉吧～
用料
| 羊肉馅（lamb mince） | 500g |
| 橄榄油 | 2～3 tbs |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 番茄酱 | 1tbs |
| Worcestershire sauce | 1tbs |
| 面粉 | 2tbs |
| 红酒 | 250ml |
| 鸡汤（chicken stock） | 350ml |
| 百里香（thyme） | 少许(最好新鲜) |
| 迷迭香（rosemary） | 少许（最好新鲜） |
| 胡椒，盐 | 适量 |
| 土豆 | 450～600g |
| 黄油 | 50g |
| 奶油（牛奶也可以） | 2tbs |
| 肉豆蔻（nutmeg） | 1tsp |
| 蛋黄（可省略） | 2个 |
牧羊人派的做法
-
洋葱和胡萝卜切碎，蒜成泥备用；
-
中火，加适量橄榄油，入羊肉翻炒，加盐和胡椒调味，炒至变色后盛出待用；
-
加适量橄榄油，入蒜泥，洋葱和胡萝卜翻炒至变色（约4至5分钟），依次加番茄酱和面粉，混合均匀，加红酒；
-
待红酒基本蒸发后，入鸡汤，煮滚后加入翻炒过的羊肉，加worcestershire sauce和百里香，迷迭香（或者parsley），转小火慢煮20至40分钟至汤汁浓稠;
-
土豆去皮，切小块，入盐水煮15至20分钟（蒸亦可）；
-
土豆趁热压制成泥，加黄油，奶油（或牛奶）拌匀，稍凉后加入蛋黄拌匀；
-
将肉酱均匀铺在烤盘底部，然后加入土豆泥，注意要从周围开始，防止肉汁溢出，铺好后可用叉子压出喜欢的纹路（米字旗这时候显示出了优势）；
-
烤箱提前预热180度（gas 4），入烤箱20至25分钟（因为肉酱和土豆泥基本已熟，所以不需要很久）。
小贴士
1.加入土豆泥中的奶油或者牛奶切记不可以过多，否则影响口感;
2.如果不喜欢百里香和迷迭香，可以用parsley代替
3.Worcestershire sauce如果买不到，可以不加
2.如果不喜欢百里香和迷迭香，可以用parsley代替
3.Worcestershire sauce如果买不到，可以不加
