燕麦巧克力曲奇

简介

在Philippa Vanstone的基础上,稍加改良

用料  

无盐黄油 60g
糖粉 40~100g (依个人口味酌量)
鸡蛋(全蛋) 半个
香草精 适量
中筋面粉 95g
燕麦 25g
白巧克力(或黑巧克力) 100g
泡打粉 (baking powder) 1/6勺
苏打粉 (baking soda) 1/8勺
少许
肉桂粉(依个人口味可选) 少许

燕麦巧克力曲奇的做法  

  1. 将巧克力磨成碎粒状,待用;

  2. 黄油室温软化后,加糖粉用打蛋器搅拌均匀(不需打发);

  3. 加入打散的蛋液,用打蛋器搅拌均匀;

  4. 加香草精,用打蛋器搅拌均匀;

  5. 加入中筋面粉(肉桂粉可与面粉拌匀后同时加入),拌匀之后,加入燕麦拌匀;

  6. 最后加入巧克力碎,拌匀;

  7. 用小勺取面糊,揉成球状,依次放在烤盘上(提前铺好烘培纸),用勺背或手指将小球压成圆形。在烘培过程中,曲奇会膨胀,所以距离不能过近;

  8. 将烤盘放入提前预热的烤箱,190度,8至10分钟。

小贴士

1.加苏打粉和泡打粉可增加曲奇松脆口感,但量不可过多,否则影响口味;
2.巧克力也可以替换等量的榛子,制成燕麦榛子曲奇
3.糖分要依个人口味酌量,并且要考虑到所用巧克力本身所含的糖分
4.如果烤箱没有上下火功能的话,中途(烤至5~6分钟左右)可以将曲奇翻面

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