鸡蓉豆腐

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简介

把鸡精味精甩出去几条街的鲜美。注意事项记得看~~~

用料  

鸡蓉豆腐的做法  

  1. 鸡胸肉冷水入锅,加拍散生姜一块儿,焯水至出浮沫即可

  2. 捞出鸡胸肉,温水洗净,切小块,与生姜一起用料理机打成蓉

  3. 豆腐切块,火腿切丁

  4. 锅里少量油,姜末炝锅,加入火腿丁煸炒,出香后加入鸡蓉,略炒后加入豆腐

  5. 加入高汤或清水,中小火煮约半小时即可出锅。

小贴士

1、鸡胸肉先焯水是为了去腥,我总觉得不去腥的鸡肉有股子鸡粑粑味儿……很多菜谱做鸡蓉都是直接剁烂,如果你们不觉得腥可以直接这么做,这样鸡肉应该会更嫩。同样,为了鸡肉不老,大火焯水到出浮沫就好,不要煮太久,口感会柴;2、火腿我是用的宣武火腿(好像是这个名字吧,做云腿月饼剩下的),本身很咸,这菜我就没放盐。如果你用的火腿不咸,或是去过盐,这个菜还是要加盐的;3、高汤或清水,一勺勺地加,不要偷懒一下加太多,要让鸡蓉把汤慢慢吃进去;4、喜欢的可以勾芡。我不喜欢,所以不勾。

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