百叶结红烧肉

59
人做过这道菜

简介

本来想做茨菰红烧肉,结果没找到茨菰,就做了百叶结红烧肉。百叶结泡太久煮散掉了,糖略多,略甜。跑了5家店才找到称心的五花肉,用了一瓶黄酒,煨了4个小时。这一碗不是肉,都是心血T^T

用料  

五花肉
冰糖
黄酒
老抽 少量
葱姜
百叶结

百叶结红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成麻将块,冷水下锅,加入拍散生姜焯水去腥

  2. 肉块捞出,温水洗净,沥干

  3. 锅里入适量油(不需要太多),加入肉块炸炒至肉块变色

  4. 肉块捞出,锅里留底油,加入冰糖炒糖色

  5. 加入肉块,兜匀上色,加少量老抽,黄酒与水2:1加入,葱姜若干

  6. 倒入砂锅中,文火煨3个小时,加入百叶结,继续煨1小时即可。

小贴士

1、五花肉要选层次分明、均匀的;2、老抽太多肉色会过深,发黑;3、中途不能揭盖;4、我加百叶结的时候捞了一块肉尝了下,不好吃。但是最后时间到了,再吃味道和3个小时的时候完全不一样,喷香!4个小时是必要的,相信我!

百叶结红烧肉的留言

  • 假日秋雨  2年前  
    0
    这得多少酒呀。
    一煨就挥发了呀。
    作者回复 2年前  
    黄酒与水2:1,这个我用了一瓶酒。或者1:1也是可以的~

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 61 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1207 收藏

作者蕴曦的其他菜谱