手工牛肉面

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简介

冬天来一碗,暖身暖心吖。。。

用料  

面粉(精制面粉或高筋面粉,高粉更筋道)
鸡蛋 1只
少许
温水
牛肉片或牛肉块 适量
葱花 适量
八角 适量
辣萝卜丁 适量
鹌鹑蛋 适量

手工牛肉面的做法  

  1. 面粉加少许温水搅成碎屑状

    手工牛肉面的做法 步骤1
  2. 加入一只鸡蛋,少许盐揉匀,揉成面团,放置半小时以上

    手工牛肉面的做法 步骤2
  3. 面团静置半小的时间里,可以去煮鹌鹑蛋,然后剥好炸成虎皮蛋。

    手工牛肉面的做法 步骤3
  4. 分享一个83小钟那里学来的剥鹌鹑蛋不伤蛋白的方法

    手工牛肉面的做法 步骤4
  5. 将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内,加少量水

    手工牛肉面的做法 步骤5
  6. 盖上盒盖,上下左右摇晃一会儿

    手工牛肉面的做法 步骤6
  7. 取出即可剥壳,是不是完全不伤蛋白呢?

    手工牛肉面的做法 步骤7
  8. 做好虎皮蛋,切好葱花这些配料后,面团也静置到位了,案板上洒少许面粉,将大面团分成几份,取其中一份,压扁后用擀面杖擀成圆形长面片

    手工牛肉面的做法 步骤8
  9. 将擀好的面片正反两面都洒干面粉,对折,用刀切成细丝,再洒少许面粉抖开(防止粘连)即可

    手工牛肉面的做法 步骤9
  10. 做好的手擀面可以加入牛肉汤,鸡汤,羊肉汤做成各种口味的汤面,也可以做成拌面凉面炒面

    手工牛肉面的做法 步骤10

小贴士

1、揉好的面团一定要放置半小时或以上,时间越久,面条口感越筋道
2、冬天和面团最好是用温水

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