韩式辣白菜

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人做过这道菜

简介

因为是延边人,从小就吃这玩意儿长大的。虽说在延边这是几乎家家都会有的咸菜小菜,但是每家做的味道都是不一样的。所以不能说谁家做的泡菜是最好吃的,因为从小到大吃的泡菜的味道意义是不一样的

用料  

大白菜 2棵
大蒜 4头
30克
苹果 1个
半个
韭菜 少量
辣椒粉 300克
糯米粉 100克
鱼露 3勺
糖浆 100克

韩式辣白菜的做法  

  1. 选择白菜很重要,要选色泽鲜爽,外表干爽无泥;外形整齐,大小均匀;包心紧实,用手握捏时手感坚实;根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶;心部不腐烂,口感甜脆的白菜最好。选好的白菜一分为二,每一层都要均匀涂盐腌渍。腌渍过程找个大的容器,白菜均匀码好,上面压重物,腌渍6-8小时。到白菜梆都软掉,清水冲洗3遍

    韩式辣白菜的做法 步骤1
  2. 辣椒粉混合糯米粉开水调和成辣酱放凉,蒜、姜、苹果和梨剁成抹。韭菜切段一起倒入辣酱中。加入3勺鱼露、糖浆、少量盐混合搅拌。

    韩式辣白菜的做法 步骤2
  3. 把清洗过的白菜每一层都均匀涂抹辣椒酱。然后码放在密封的容器内,入冰箱冷藏7-20天发酵。喜欢吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃,爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。

    韩式辣白菜的做法 步骤3

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