黑巧巴斯克芝士蛋糕/馥郁香浓/暖冬必备

配方用的嘉利宝100%黑巧克力🍫，灵魂苦醇

经常吃100%的黑巧，非常适应苦味，配料中的炼乳/代糖（巧克力用），可以减半加。

没吃过100%黑巧的先尝几颗，如果是接受不了的苦，配方一定一定不要减糖！
配方调好的巧克力甜度接近50-60%的黑巧，大部分人都能接受

提前准备：折好油纸放入6寸模具。
折叠方法小红书搜：巴斯克油纸折叠

提前把奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油拿到室温回温。三者温度保持一致。

室温低的地区，奶油奶酪隔热水软化，或者微波炉10秒叮一次，软化到如图牙膏状，可轻易搅顺滑

加入糖粉

搅拌至吸收

分4次，加入和奶油奶酪温度一致的鸡蛋，冰箱刚拿出来冰凉的鸡蛋不行❌

第一个鸡蛋搅拌吸收，再加第2个

加第3个（我加了，奶酪糊变稀导致它沉底了）

加入最后一个蛋黄，全部搅拌吸收均匀

淡奶油里加入炼乳或代糖，小奶锅小火加热至糖融化，淡奶油70-80度，关火，加入黑巧克力

静置2分钟，搅拌至巧克力融化，
有点出油没关系，用蛋抽快速搅一会就好

加入刚才的奶酪糊糊里

蛋抽全部搅拌均匀

过筛一遍更细腻，过筛到巴斯克模具里

放入预热好的烤箱，高比克5A，中层，上下火220度，烤20分

原味巴斯克喜欢流心可以烤20分，喜欢凝固烤25分。
这款我烤20分钟是因为它巧克力含量高，巧克力冷却会凝固，所以不用烤太久。
另外，冬天室温低，奶酪和巧克力温度低，凝固快，所以流心效果也会减弱。
如果喜欢流心效果强，可以烤18分，或者提高室温到26度以上。

视频参考
出炉会慢慢凹陷，正常的，里面是duang duang 的～
密封好，冰箱冷藏4小时（或一宿）凝固就可以吃了，（室温低于15度的，直接室温放就好）

转天脱模后，表面倒上甘纳许装饰，用抹刀绕圈抹出纹路。
再点缀上整颗巴旦木仁，和掰碎的巴旦木仁。
摆上胡椒木装饰，完成✅

⚠️⚠️甘纳许做法和步骤12-13一样：淡奶油加炼乳或代糖，小奶锅里加热至糖融化，淡奶油70-80度关火🔥（隔热水加热也行），加入巧克力🍫，静至2分钟搅拌至巧克力全部融化，和淡奶油混合均匀，就是甘纳许

✌︎(ᐛ)✌︎

  ⸝⸝ ᷇࿀ ᷆⸝⸝    切块

 ʔ•̫͡•ʕ  回温后再吃，如果觉得凉，用微波炉中火叮20秒左右，热乎乎，香味更浓

超级好吃的巧克力重芝士蛋糕，添加大量黑巧克力，表面再搭配甘纳许，馥郁香浓，口感丝滑，双倍快乐～

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冬天就应该是巧克力味的，寒冷的冬天，再配一杯热可可☕️，非常nice的暖冬下午茶  ，冬日幸福感满满

挖呀挖 ◔.̮◔✧

第一口给你，好香浓的巧克力，太好吃啦！！   
૮₍ ˃ ⤙ ˂ ₎ა 

❛˓◞˂̵✧双倍浓香丝滑～

巧克力🍫脑袋快去做吧！非常简单快手
记得来交作业哦，帮我点个 好极了🙌，㊗️大家新的一年暴富