简单上手不要高压锅的炖筋头巴脑
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人做过这道菜
辛德瑞拉_zz
2023年就这样过去了，
不知道从什么时候开始我不喜欢总结和期许了，仪式感还在，但是任何的总结和计划，我都觉得赶不上变化，那不如一餐一饭来点儿实在的。我老爸曾经跟我说：“只有吃到嘴里的是完全属于自己的感受”，因此20多年我都相信，最美好的感受就是味蕾带来的满足感。久而久之，随着年龄增长，能做饭给自己爱的人吃成了我最大的幸福感和满足感。
娃又病了，高烧40度扛了24小时，基于10月份输液激素和各类抗生素使用带来的副作用，这次高烧没有使用西药，在小鹿＊＊和医生约了面诊，开了中药方，配合刮痧反正就是降温并且没再反弹了。
我不知道是哪个环节起作用，也许都有，总之就是稳定内心和情绪，没有去挂急诊、没有用抗生素，抗住姥姥姥爷的焦虑，当然，不是每个妈妈都能稳住，不是每个娃体质都一样，大家针对这段就看看就好，不需要科普带娃经验，不要杠，杠就你对～
本来也没觉得能做出来成功，所以这个菜谱没过程图片，我尽量写详细，让大家能做出来。
成品孝敬老爸了.
70岁的老人吃起来没负担～
娃不能吃肉，用炖汤烧了胡萝卜和冬瓜、豆皮。
不知道从什么时候开始我不喜欢总结和期许了，仪式感还在，但是任何的总结和计划，我都觉得赶不上变化，那不如一餐一饭来点儿实在的。我老爸曾经跟我说：“只有吃到嘴里的是完全属于自己的感受”，因此20多年我都相信，最美好的感受就是味蕾带来的满足感。久而久之，随着年龄增长，能做饭给自己爱的人吃成了我最大的幸福感和满足感。
娃又病了，高烧40度扛了24小时，基于10月份输液激素和各类抗生素使用带来的副作用，这次高烧没有使用西药，在小鹿＊＊和医生约了面诊，开了中药方，配合刮痧反正就是降温并且没再反弹了。
我不知道是哪个环节起作用，也许都有，总之就是稳定内心和情绪，没有去挂急诊、没有用抗生素，抗住姥姥姥爷的焦虑，当然，不是每个妈妈都能稳住，不是每个娃体质都一样，大家针对这段就看看就好，不需要科普带娃经验，不要杠，杠就你对～
本来也没觉得能做出来成功，所以这个菜谱没过程图片，我尽量写详细，让大家能做出来。
成品孝敬老爸了.
70岁的老人吃起来没负担～
娃不能吃肉，用炖汤烧了胡萝卜和冬瓜、豆皮。
用料
| 筋头巴脑（J东买的，科尔沁＊品牌） | 1kg |
| 八角 | 3个完整的 |
| 桂皮 | 5×5的一小块 |
| 香叶 | 4-5片完整叶子 |
| 葱 | 一整个葱白 |
| 姜 | 50g |
| 蒜 | 一整头 |
| 料酒 | 50ml |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 20ml |
| 蚝油 | 适量 |
| 冰糖 | 自己斟酌 |
| 豆瓣酱 | 白瓷汤勺两大勺 |
| 面酱 | 白瓷汤勺1大勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 罗勒叶 | 多了没事～ |
| 十三香 | 3g |
| 热水 | 适量 |
简单上手不要高压锅的炖筋头巴脑的做法
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PS：调味用料大合影
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首先，筋头巴脑解冻切小块，大概 6cm见方就行，要求不严格。清水+面粉反复浸泡清洗一直到没有血水，厨房纸吸干水分备用。
其次，锅内加凉水，葱姜蒜，倒入筋头巴脑，水开第一时间倒入料酒，煮7-10分钟，边煮边捞出浮沫。到时间后捞出用热水洗干净肉上沾的浮沫备用。
其次，炒锅加少许油，倒入八角桂皮香叶爆香，倒入肉翻炒几下，加豆瓣酱、面酱、蚝油、生抽翻炒，每块肉沾到料就可以了。
再次，砂锅（没有就用普通炒锅）加入葱姜蒜垫底，加入炒好的肉，加「热水」，一次加足量，因为砂锅炖消耗时间，我的水加到了没过肉表面4cm 、离锅边缘1cm，然后放入冰糖（不能吃糖可以不放）
最后步骤就是大火炖开，品一下口味，根据自己家的咸淡口味习惯、酌情增加调味料。咸淡口味合适了，加入适量胡椒粉和罗勒碎，这两个提香很特别，很喜欢。之后转小火慢炖90分钟～120分钟。过程要监管。避免糊锅。就是阶段性翻炒一下就行～当口感符合自己的习惯，大火收收汤即可。千万不要离开、小心糊锅。
砂锅炖时间最长、高压锅最短，电饭煲其次，相信各位煮妇一定有自己的心得。
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我的炖好了，发现汤太多了，就丢了土豆和胡萝卜块进去。
如果你的汤也多，但是肉很软烂了，那把肉盛出来，用汤炖土豆胡萝卜或者白菜粉丝都可以。
总之，下饭解馋～打着尝味道的旗号，吃了几块肉筋，减肥人的偶尔放纵和小把戏😉
最后感谢这一年关注、收藏我的厨友，
㊗️厨友们新年快乐！
厨艺大进！吃嘛嘛香！
