牛蹄筋滋补汤

牛膝盖骨清理环节：
- 冷水冲洗后，冷水浸泡至少2个小时泡出血水杂志，用冷水清洗干净备用；
- 冷水下锅，放入一大勺料酒或白酒（去腥用途，我用的白酒），不用改锅盖，开锅后保持大火10分钟，会有很多东西浮出；
- 撇出浮沫、用流水轻轻清洗掉牛膝盖骨表面残余后备用。

炖汤环节：
- 冷水下锅，水位要高于牛膝盖骨（这次多放了水主要想多喝汤）；
- 盖上锅盖大火煮直至开锅后大火保持30分钟；
- 转中火后，将备好的白料（洋葱、大葱、大蒜）放入锅中，盖上锅盖煮2～3个小时（时间越久肉质越嫩，根据个人口感调节）；
- 将白料（洋葱、大葱、大蒜）捞出扔掉，剩下的牛膝盖骨与汤准备食用或分装进行冷冻。

食用环节：
将牛膝盖骨上的筋肉切成片，跟汤一起放入汤碗中，根据自己的口味，适量增加盐、胡椒粉、葱花等。可以搭配米饭一吃吃，如果是面类/粉条需要另起锅煮熟后捞起放入汤碗中一起吃。
清香、滋补、美味、健康的一餐很满足！