记忆中绵软香甜糯米发糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(34 份)
好极了
24
挺好
9
一般
0

简介

厨房里的香味,顷刻就占领整个房间。那种味道不仅唤醒了味觉,更叫醒了记忆。

青石板,灰屋檐,雨丝伴着淡淡甜酒香与稻米香,快乐无忧的你满足地吃着刚出炉的米发糕,人们的脸庞在蒸汽里晕出一层光晕,温柔的幸福。

长江流域的饮食文化是以稻米为原料而发展的石磨文化,而米发糕就是这石磨文化美食中的精华之作。现在因为米发糕制作非常费时费工,所以好久都没吃到过这种我儿时最爱的甜点,有时就算买到了,吃起来也不是那种味道。外面卖得米发糕往往都是添加的甜蜜素,所以往往甜得很假,让人失去回顾美味的兴致。不过用安琪米发糕预拌粉就简单多了,虽然等待发酵的时间还是很长,但做出来的味道绝对是你最喜欢的儿时味。

人生宴席上最怀旧的甜点,不曾被忘记的绵软香甜糯,今天重温。

用料  

安琪百钻米发糕预拌粉 300克
315-345克
白砂糖 50克
辅料包 8克

记忆中绵软香甜糯米发糕的做法  

  1. 如何做出让人不得不爱的米发糕

    做米发糕前,我们需要准备
    安琪百钻米发糕预拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的,不用另外准备。

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤1
  2. 搅拌:将米发糕预拌粉与水混合,搅拌均匀;这个时候是不用加糖或者辅料包的哦,只混合水和发糕预拌粉就好啦!将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤2
  3. 发酵:加盖或者覆上保鲜膜密封,放到30-40℃发酵12-15小时;夏天发酵8-9小时,寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度,放上一夜应该就发酵好了。

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤3
  4. 判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,就说明发酵成功咯!

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤4
  5. 将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中,搅拌均匀。

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤5
  6. 装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤6
  7. 蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦!

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤7
  8. 根据自己的口味放点枸杞,黑芝麻是不错的。口感好,看着也漂亮。

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤8
  9. 来张合照!

    记忆中绵软香甜糯米发糕的做法 步骤9

小贴士

米发糕除了等待的时间长了一些,做起来还是不难的!要提醒各位的一点就是,辅料包和糖一定一定要发酵完成后再放哦!
有任何问题,欢迎提问。

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