冬天应季甜点姜饼

简介

有应季菜,当然也有应季甜点哦,姜饼绝对是冬天最应季的甜点了。饼干也是烘焙里最简单最容易上手的甜点,加上使用预拌粉,应该是新手达人都能做的烘焙甜点。

在欧洲,关于姜饼有许多美好传说,其中最多就是关于爱情。大尺寸的姜饼大多作为礼物在特殊场合下赠给心爱的人。对当地的未婚女子来说,收到心形姜饼比收到一束红玫瑰更令人心动……因为送出姜饼,就代表对方有娶她为妻的意愿。

有些地方现在还有关于姜饼的有趣传统,就是请未婚的女子吃“男人”形状的姜饼,即姜饼人,祈愿她们早日遇见合适的丈夫人选。

哈,做个姜饼,感恩许愿,圣诞实现。

如果喜欢吃软一点的,可以改下配方!
将50克蛋液换成30克黄油(色拉油)+20克蛋液,搅拌即可。
加黄油的完整配方为:
伊仕特姜饼预拌粉 350克
蜂蜜 85克
蛋液 20克
黄油 30克

如果不喜欢表面亮亮的,可以不刷蛋黄液哦,直接裱花也可以呢!
主图就是没有涂蛋黄液的样子,涂了蛋黄液就会变得有光泽哈!
可以大概理解成磨砂面与镜面的分别。嘿嘿。

用料  

伊仕特姜饼预拌粉 350克
蜂蜜 85克
鸡蛋(做成蛋液) 1个50克
白醋 2克
1份
蛋黄 2份
1克
糖粉 100克

冬天应季甜点姜饼的做法  

  1. 数学不好的我,放弃对配方的折腾,用预拌粉简单做烘焙。在开始揉面团前,我们先要来解决蜂蜜的问题!要不可揉不出温润的面团来!某可爱姑娘投诉蜂蜜坑了她。和她抱歉哦,这么冷天气,蜂蜜一般都需要加热后使用,才能做出好面团呢!

    面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度,为了防止面团过硬,如果您的蜂蜜一直低温贮存是结晶体,请将其加热到最高80℃,然后冷却至40℃再使用。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤1
  2. 将所有面团原料混合揉匀,直至面团表面光滑。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤2
  3. 给面团覆上保鲜膜,静置1小时,放入冰箱冷藏静置最佳。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤3
  4. 从冰箱里拿出已经静置好了的面团,将面团擀至6毫米厚。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤4
  5. 用饼干模具刻出饼干坯,去掉多余的面皮。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤5
  6. 表面刷上蛋黄混合液。(蛋黄与水的比例为2:1,放1克盐。)

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤6
  7. 烤箱预热10分钟后,进炉烘烤,为烤盘喷上脱模油或者铺上油纸,放上做好的饼干胚。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤7
  8. 烘烤时,风门敞开。烘烤温度为170℃左右 ,烘烤10分钟后,观察姜饼是否已经开始上色,变得漂亮起来。如果已经上色,可以再烘烤2-4分钟,美味的姜饼就出炉啦。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤8
  9. 蛋白霜的制作:100克糖粉+30克蛋清+2克白醋。蛋白霜可以做姜饼的粘合剂,还可以做裱花装饰!加用食用色素,还可以增加色彩哦!

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤9
  10. 这是蛋白霜混合好的状态,无颗粒并呈现可凝固膏状就说明混合好啦!加白醋的目的是有助于蛋白的打发,还有去腥味!

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤10
  11. 将蛋白霜装入裱画袋,在姜饼饼干上做出喜欢的图案。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤11
  12. 吃个姜饼人,早点遇见心上人。

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤12
  13. 在有些地方做个大姜饼是代表求婚哦,而请未婚女生吃姜饼则是祝福她早日找到心上人~图片上就是国外的求婚姜饼咯~用1盒伊仕特姜饼粉就可以做出一样的来哦!

    冬天应季甜点姜饼的做法 步骤13

小贴士

1.蜂蜜:面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度,若蜂蜜为液体就可以直接使用,如果蜂蜜已结晶,则将其加热到最高80℃,然后冷却至40℃再使用。
2.揉面时间不宜过长哦,这样会姜饼变得不好吃哦。
3.烘焙前让面团在低温状态下储存一小时,可让姜饼更好吃。
4.用保鲜膜盖在姜饼面皮表面,可以使擀面的时候更均匀平整。

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