软糯弹牙的桂花糕

准备好带嘴的盆或瓢（方便发好的米浆分到模具里）以及图中工具，图中的模具是在网上买的桂花糕，吃完之后留下的，个人觉得很方便，也能经得起高温蒸。

主要材料如上

买预拌粉的时候一定要注意一下配方，不要买带面粉的，那样子蒸出来的口感真的会失望

先把几种粉按照比例加到容器里面，45度水里加入白砂糖和糖桂花搅至融化，再加到粉里面一起搅拌直到顺滑无颗粒。 盖上盖子进行发酵，这个发酵很快的，所以要注意一下，容器要大一点儿。

我用的是一个容量1100ml的水瓢，主要家里 只有这一个工具是带着嘴的。发酵到这个水瓢九分满的时候就可以分装到模具里面，记得一定要先给模具刷上油，避免粘连哦。分装的时候不要倒的太满，7分左右就好，因为倒进去还会继续发酵一会儿。太满溢出来就会很麻烦。分装好之后撒上撒料，盖上保鲜膜。放到蒸格里面继续发酵。到九分满的时候就可以把蒸格移开。水烧开了之后再放上去蒸15分钟，闷5分钟就可以开吃了。