牛肉卷饼

40
人做过这道菜

用料  

牛腱子肉 1000g
面粉 250g
八角 2个
桂皮 一块
小茴香
甘草
陈皮
香叶
花椒 少许
几段
一块
老抽 1汤匙
生抽 3汤匙
白糖 1/2茶匙
2茶匙
足量
甜面酱
生菜

牛肉卷饼的做法  

  1. 先做酱牛肉,肉切大块,过水焯煮10分钟左右,捞出后,用冷水浸泡1小时,使肉紧缩

  2. 八角2个,桂皮一块,小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段,姜去皮切片

  3. 砂锅中放入牛肉,加足量水,大火加热,水开后放入料包和葱姜,老抽,生抽,继续大火煮20分钟,转小火炖1-1.5小时至肉熟透(用筷子可以轻易扎透即可),提前半小时放入盐即可

  4. 捞出肉,阴凉处晾凉,煮肉的汤也晾凉,从新把肉放入汤中,浸泡几小时,捞出切片即可。这一过程放入冰箱,再捞出肉时,肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤,味道十足

  5. 开始做面饼,面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时

  6. 饧好后的面分成5份.取一块,擀成薄于0.5cm的面饼

  7. 电饼铛刷少许油,放入面饼,勤翻面,烙至两面均变黄即可

  8. 取烙好的饼,刷一层甜面酱或者辣酱,铺生菜,加入切片的牛肉,卷起即可

牛肉卷饼的留言

关于牛肉卷饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 42 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2138 收藏

作者万万的其他菜谱