中国汉堡「肉夹馍」
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
不知道正不正宗，就是我家平常的做法，纯粹分享一下～
用料
| 「卤肉」 | 👇 |
| 带皮五花肉+梅花肉 | 共约500克 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 约20克 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 热开水 | 适量 |
| 丁香 小茴香 胡椒粒 | 各约1克 |
| 八角 白寇 | 2个 |
| 香菜头 | 4棵 |
| 红葱头 | 2个 |
| 山楂干 | 5片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 大葱 | 3小段 |
| 肉桂 | 约5克 |
| 草果 | 1颗 |
| 陈皮 | 1小片 |
| 姜 | 4片 |
| 「馍」 | 👇 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 砂糖 | 7克 |
| 猪油 | 10克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 鲜酵母9克 | (或)干酵母3克 |
中国汉堡「肉夹馍」的做法
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准备好所需食材
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可以煮几个鸡蛋一起放进去做卤蛋。
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锅内倒入适量食用油，烧大热，熄火，把冰糖放入，利用余温使其融化。
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香料(香叶除外)，最小火微微炒一下，更容易出香味。
⚠️草果拍破。
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炒出糖色的锅内加入肉类
⚠️炖的时间长，建议肉大块一些。
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把肉煎上色
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加入香菜头、姜片、红葱头、大葱段，炒香。
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再加入香料，炒香。
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加入适量盐、生抽，老抽，蚝油，热开水。
⚠️水量没过肉还要多一点，要慢炖1小时左右，中途不加水。
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大火烧开，煮10分钟，转小火慢炖40-50分钟左右。
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煮至肉软，收汁，加入剥壳的鸡蛋再煮3分钟，熄火，焖4～5小时。
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煮好的肉，软烂不柴。
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「馍」
准备好所需食材
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所有食材倒入揉面缸，揉成团。(或者直接手揉)
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揉成光滑面团(可以直接手揉)
⚠️怕粘，揉面垫可以撒点面粉
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分割成6份，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，常温松弛10分钟。
⚠️怕粘，揉面垫可以撒点面粉
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揉成橄榄型
⚠️怕粘，揉面垫可以撒点面粉
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用擀面杖擀成长条。
⚠️怕粘，揉面垫可以撒点面粉。
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卷起
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用擀面杖擀扁。
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烙饼做法一：
电饼铛，烙饼模式即可。
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烙饼做法二：
①先用平底锅两面各煎1分钟，
②立马放入烤箱，170度，烤10～15分钟即可。
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放至手温，装入保鲜袋密封保存。
关于保存：没吃完的馍，放冰箱急冻。
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炖好的肉剁碎。可拌入喜欢的配菜。(我喜欢加入香菜、青椒)
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炖好的肉一捏就碎。
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淋上少许炖肉的酱汁
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肉夹馍组装好
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「中国汉堡-肉夹馍」
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一口满足系列～
