双皮奶

53
人做过这道菜

简介

今天,我们来做一道清甜小点——双皮奶。
双皮奶入口香滑,口感细腻,精华就在于它的奶皮上,它可是含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素噢。

用料  

全脂奶 500毫升
鸡蛋清 2个
2茶匙

双皮奶的做法  

  1. 把全脂牛奶放进碗里,在碗上覆上一层保鲜膜,放入电蒸锅中,设置时间10分钟左右

  2. 把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋白搅拌均匀即可,不用打很久

  3. 将蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,形成一层奶皮,用尖刀沿着碗边划一道开口

  4. 小心地从划开口处倒出大部分的牛奶,碗底留一点,不要倒干净,不然奶皮会粘在碗上的

  5. 牛奶倒入搅拌均匀的蛋清和糖中,搅拌均匀

  6. 如果蛋奶液中有气泡和奶沫的话,就用勺子撇去

  7. 把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里,让奶皮浮在上面

  8. 再次盖上保鲜膜,放进蒸锅,设置10分钟。蒸好后注意先不要掀开盖子,焖五分钟后再取出

双皮奶的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 57 个作品

 
该菜谱创建于
4994 收藏

作者味蕾工坊的其他菜谱