桥头排骨之炸肉条/秦皇岛炸肉条

Name: 桥头排骨之炸肉条/秦皇岛炸肉条
Ingredients: 一个鸡蛋; 适量面粉; 适量淀粉; 蚝油生抽老抽都有盐，可以不放，或者适量补一点盐; 适量生抽; 适量料酒; 适量老抽; 适量白糖; 0.5-1头蒜蒜; 一小块生姜; 适量蚝油; 3勺即墨老酒黄酒; 1小勺十三香; 1勺花椒面; 1勺鸡精

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hileefire

在秦皇岛读了几年书，炸肉条是我最爱的当地美食之一。后来毕业工作离开小岛，一直怀念那个味道。凭借记忆，复刻记忆里的味道，比当地买的还差点，不过味道也不错，做法分享出来。

用料

鸡蛋	一个
面粉	适量
淀粉	适量
盐	蚝油生抽老抽都有盐，可以不放，或者适量补一点
生抽	适量
料酒	适量
老抽	适量
白糖	适量
蒜	0.5-1头蒜
生姜	一小块
蚝油	适量
即墨老酒黄酒	3勺
十三香	1小勺
花椒面	1勺
鸡精	1勺

桥头排骨之炸肉条/秦皇岛炸肉条的做法

本来没想在下厨房分享做法，所以步骤图片我没有拍。今天有朋友问我这个炸肉条怎么做的，所以把做法也贴在这里。

1. 准备里脊肉，改刀切细条
2.准备姜蒜，切成末，没有姜可以不放，多放点蒜末
3.腌制：把蒜末姜末放进肉条里，加入鸡蛋，生抽，老抽，耗油，料酒，黄酒，十三香，花椒面，白糖，鸡精腌制入味。我是提前一晚腌的放冰箱的
4. 抓一把放红薯粉面粉混合的粉，放进腌制肉里，适当加水，面糊要干一些
5. 下油锅开最小火，炸第一次轻微变色就捞出，开大火复炸一次。