韭菜炒蛤蜊

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用料  

韭菜 250克
蛤蜊 500克
葱末 少许
蒜末 少许
姜末 少许

韭菜炒蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙,韭菜择净洗净后控水

  2. 将蛤蜊洗净,在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开

  3. 去掉蛤蜊壳,取出里面的肉,韭菜切段备用

  4. 炒锅中倒油,油热后下葱蒜姜末翻炒出香味,下韭菜翻炒2分钟左右,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可

小贴士

春季食用有益于肝。

初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

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