83小钟
酥炸茄夹
7.5
综合评分
197
人做过这道菜
其实，想要茄夹酥香，只要加点“秘密武器”就能轻松做到滴。。。。
呼呼，只要一丁点就可以轻松做好！。。。这个“秘密武器”就是。。。泡打粉！！！
呼呼，只要一丁点就可以轻松做好！。。。这个“秘密武器”就是。。。泡打粉！！！
用料
酥炸茄夹的做法
-
肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲
-
茄子切夹刀片
-
取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平
-
取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
-
热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可
小贴士
1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。
2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。
3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。
2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。
3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。
