特别棒的枣糕特别简单
7.8
综合评分
16
人做过这道菜
嗨航
枣糕，我做过太多版本了，外面买的又贵又特别甜，最终这个方子还是姐们儿给我的，原来一直做过几次，她都特别成功，但是我总说不好，他都不信了，最后她做我看了一次，哇偶，明白了，有几个地方注意下，那就相当完美了，不信的，爱吃的，来试试啊，做不好你来找我！而且我就用的普通中筋面粉做的，不用挑材料要低筋哦(✪▽✪)！
用料
| 红枣 | 大约去核后200g左右（喜欢甜的可以适量多加） |
| 红糖 | 200g左右 |
| 鸡蛋 | 9个（正常大小） |
| 普通面粉 | 300g左右 |
| 小苏打 | 8g |
| 泡打粉 | 14g |
| 玉米油 | 140g |
| 白芝麻 | 适量装饰 |
| 玉米淀粉 | 60g |
特别棒的枣糕特别简单的做法
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将红糖跟红枣加适当的清水一起熬煮，直到红枣肉软烂收汁。
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将红枣煮烂放凉，用打蛋器搅烂成枣泥，将鸡蛋打入盆中，高速不用打发，打一会儿使枣跟鸡蛋适当融合，成大气泡状。
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面粉，泡打粉，小苏打，玉米淀粉全部混合一起搅匀。
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将面粉混合物倒入鸡蛋枣泥中，用筷子搅拌一下到无干粉，以免打蛋器搅拌器干粉乱飞。一起加入玉米油，打蛋器无规律搅动，否则一个方向面粉会上劲儿！
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重点重点！之前就是因为差这一点儿一直不成功！将糊糊打发到均匀时偶尔提起打蛋器观察一下，一直搅拌到提起打蛋器查看时，糊糊表面会自己连续有气泡翻出来破掉，这时候糊糊已经相当均匀顺滑了！
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我用的是28*28的加高方盘，将打好的面糊倒入铺好吸油纸的方盘中，表面加芝麻点缀，放入烤箱中层，烤箱提前预热，160℃烤制40分钟，30分钟后可以观察，如果表面颜色深了可以盖上一层吸油纸！烤之前忘了拍照了，这是烤制即将完成的状态！
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出锅晾凉，满屋飘香，切块，随自己喜好！
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组织绵软挺拔，红糖与枣香混合一起，又香又软糯，早餐吃一块，配一杯牛奶，满足的不行不行的，不会再想出去花钱买了！
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备注！！！原方子是8个鸡蛋，但是我觉得做完了会干，我喜欢外面卖的那种稍微湿湿的状态，经过多次尝试，我用9个！如果不太喜欢甜可以红糖跟枣适当减量，加入少许食盐！糊糊一定要打到自己会往外翻气泡，而且不要一个方向是面糊上劲儿！因为不是低筋面粉，所以中筋面粉一定要加够玉米淀粉做出来才不会那样筋，会软糯！因为烤箱脾气不同，在烤制30分钟左右时观察状态做出调整！
