原汤红烧牛肉

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究极好吃,亦可用于红烧牛肉面

用料  

牛腩肉 1000克
土豆 500克
食用油 窄油
大葱 数段
生姜 一块
冰糖 10小块
大蒜 15颗
草果 两颗
八角 两颗
桂皮 可选
香叶 两片
花椒 15颗
干辣椒 5颗
酱油 少许
蚝油 一勺
牛油火锅底料 150克
食盐 一勺
鸡精 少许
豆瓣酱 一勺
红油 可选
香菜 可选

原汤红烧牛肉的做法  

  1. 牛腩切块,漂洗净血水备用。土豆削皮切块,泡入水中备用(有条件的同学可以先把土豆煎至金黄色,控油备用)。

  2. 将牛腩放入一锅冷水中,加入草果、大葱、部分姜片汆水。

    原汤红烧牛肉的做法 步骤2
  3. 水烧开后打去浮末,然后捞起牛腩。剩下的汤汁保存备用(可直接倒入高压锅),牛腩沥干备用。

    原汤红烧牛肉的做法 步骤3
  4. 热锅冷油,加入冰糖,开中大火炒糖色。

    原汤红烧牛肉的做法 步骤4
  5. 糖色出来之后,倒入牛肉翻炒。再加入干辣椒、八角、香叶等香料,以及大蒜。

    原汤红烧牛肉的做法 步骤5
  6. 煸炒去水分之后,将牛肉倒入高压锅(同刚才的原汤一起),加入酱油、蚝油。高压锅上气后压40分钟以上。

    原汤红烧牛肉的做法 步骤6
  7. 将火锅底料、红油、豆瓣酱放入锅中炒匀。并加入适量鸡精、食盐。

    原汤红烧牛肉的做法 步骤7
  8. 将炒好的料和土豆一起放入高压锅中,再压制5-10分钟。

    原汤红烧牛肉的做法 步骤8
  9. 起锅喜欢吃香菜的同学可在最后加入香菜。

    原汤红烧牛肉的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

原汤红烧牛肉相关分类

该菜谱发布于 2022-12-01 09:48:16
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