原汤红烧牛肉

牛腩切块，漂洗净血水备用。土豆削皮切块，泡入水中备用（有条件的同学可以先把土豆煎至金黄色，控油备用）。

将牛腩放入一锅冷水中，加入草果、大葱、部分姜片汆水。

水烧开后打去浮末，然后捞起牛腩。剩下的汤汁保存备用（可直接倒入高压锅），牛腩沥干备用。

热锅冷油，加入冰糖，开中大火炒糖色。

糖色出来之后，倒入牛肉翻炒。再加入干辣椒、八角、香叶等香料，以及大蒜。

煸炒去水分之后，将牛肉倒入高压锅（同刚才的原汤一起），加入酱油、蚝油。高压锅上气后压40分钟以上。

将火锅底料、红油、豆瓣酱放入锅中炒匀。并加入适量鸡精、食盐。

将炒好的料和土豆一起放入高压锅中，再压制5-10分钟。

起锅喜欢吃香菜的同学可在最后加入香菜。