自制咸鸭蛋

1
人做过这道菜

用料  

自制咸鸭蛋的做法1 (水腌法)

  1. 鸭蛋洗净,沥干表面水分待用(我用干毛巾擦干的)

  2. 锅内放水,加入适量的花椒、桂皮、茴香、生姜烧开转小火煮10分钟,加入盐至饱和状态放凉倒入容器内待用

  3. 取一小碗倒入适量高度白酒,逐个把表面沥干水的鸭蛋放在白酒碗内滚一圈取出后放入容器内,然后密封容器放至阴凉处,大约40天可既可取出。(我是4月16号腌的,5月28号取出煮的,这个除了有油外还有股特殊的香味)

  4. 盐滚法(超简单哈)

自制咸鸭蛋的做法2 (盐滚法)

  1. 鸭蛋洗净,沥干表面水分待用(我用干毛巾擦干的)

  2. 取两碗,一碗内倒入适量高度白酒,一碗内倒入适量盐

  3. 逐个把表面沥干水的鸭蛋先放在白酒碗内滚一圈取出,然后再放入盐碗内滚一圈,然后放入保鲜代内扎紧密封放至阴凉处,大约30天后既可取出。(我是4月16号腌的,5月28号取出煮的,然后就直接装在保鲜袋里,为了密封外面又加了个塑料代扎紧,因为上层的盐会漏至底部,所以半个月的时候偶把装了鸭蛋的袋子上下翻了个身)

自制咸鸭蛋的留言

关于自制咸鸭蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
55 收藏

作者爱家爱厨房的其他菜谱