自制咸鸭蛋
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人做过这道菜
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用料
自制咸鸭蛋的做法1 (水腌法)
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鸭蛋洗净，沥干表面水分待用（我用干毛巾擦干的）
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锅内放水，加入适量的花椒、桂皮、茴香、生姜烧开转小火煮10分钟，加入盐至饱和状态放凉倒入容器内待用
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取一小碗倒入适量高度白酒，逐个把表面沥干水的鸭蛋放在白酒碗内滚一圈取出后放入容器内，然后密封容器放至阴凉处，大约40天可既可取出。（我是4月16号腌的，5月28号取出煮的，这个除了有油外还有股特殊的香味）
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盐滚法（超简单哈）
自制咸鸭蛋的做法2 (盐滚法)
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鸭蛋洗净，沥干表面水分待用（我用干毛巾擦干的）
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取两碗，一碗内倒入适量高度白酒，一碗内倒入适量盐
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逐个把表面沥干水的鸭蛋先放在白酒碗内滚一圈取出，然后再放入盐碗内滚一圈，然后放入保鲜代内扎紧密封放至阴凉处，大约30天后既可取出。（我是4月16号腌的，5月28号取出煮的，然后就直接装在保鲜袋里，为了密封外面又加了个塑料代扎紧，因为上层的盐会漏至底部，所以半个月的时候偶把装了鸭蛋的袋子上下翻了个身）
