回锅肉炒粑粑

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简介

粑粑是四川人对一种饼的简称,所谓的回锅肉炒粑粑,就是在回锅肉里加入了粑粑的元素,真的太美味啦!

用料  

五花肉 2两
面粉 4勺
泡椒 6个
泡生姜 大拇指长度
青椒 4个
豆瓣酱 2小勺
花椒 10颗
料酒 一点点
盐酱油 一点点

回锅肉炒粑粑的做法  

  1. 面粉+水,一般情况下,粑粑越干越好吃,因为香点,要想干的话,可以调的干一点,煎的久一点

    回锅肉炒粑粑的做法 步骤1
  2. 煎粑粑

    回锅肉炒粑粑的做法 步骤2
  3. 粑粑煎好后,切成小块,见图上。还有要用的青椒也准备好,切成图片里的形状

    回锅肉炒粑粑的做法 步骤3
  4. 切泡椒和泡生姜

    回锅肉炒粑粑的做法 步骤4
  5. 对了,肉冷水下锅,煮七分熟,捞起,冷了之后切成回锅肉片状

  6. 准备完毕开始做了,第一步放油,油要把握好,因为后面炒肉的时候会出一点油,油辣了后,加花椒,然后把肉里面的稍微肥点的先放入锅中,爆香熬油,关小火,不然会糊掉,熬了1分钟后,放其余肉下锅,爆香,生肉下去时,锅里能够看到有水分,待水分都爆干了,也就是锅里全是油的时候,大概要7分钟时间,接下来

  7. 放豆瓣酱,火稍微大一点点,翻炒1分钟,再放泡椒泡生姜,再翻炒30秒,最后直接导入粑粑和青椒,翻炒60秒后加点盐、料酒、生抽,再翻炒60秒,放鸡精起锅。

    回锅肉炒粑粑的做法 步骤7
  8. 因此第一次做,所以炒的过程来不及照相,大家见谅啊。!

    回锅肉炒粑粑的做法 步骤8

小贴士

1、第一步爆香肉要把水分爆干净
2、一定要用泡椒泡生姜哦。还有最后的青椒会让他有清香味。
3、注意最后放盐巴和生抽不要太多,因为豆瓣和泡椒姜里都有盐味,生抽只是调色使用。
4、注意火候把握,肉要爆的有点焦香最好吃,不要过了,过了就干了,少了也不够香。

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