红萝卜烧鸡

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红萝卜烧鸡,四川家常菜

用料  

红萝卜 4个
半个
1个
泡椒 4个
泡姜 1个
青椒 6个
豆瓣 3小勺
花椒 10

红萝卜烧鸡的做法  

  1. 准备工作:泡姜泡椒青椒切颗粒装,红萝卜滚刀切,蒜刨好,鸡洗净

  2. 鸡洗净,锅放油,烧热后放花椒,然后放入鸡块,爆香,关小火爆,不然会糊掉,必须把鸡的水分爆干,才能去鸡的腥味,大概爆个十分钟吧,刚放鸡块的时候,锅里看的到水分,直到爆到锅内只有油了,就够了。

  3. 放泡椒泡姜,继续爆,2分钟后,放豆瓣酱,继续爆2分钟,一直小火哦,不然会糊掉。

  4. 倒水,漫过鸡块即可,煮1分钟后,放红萝卜和蒜,锅盖盖上煮,一直小火哦,期间可以根据口味放一点点盐,注意泡椒里面也有盐的,豆瓣酱也有盐,所以这里放盐已经用不了多少了,小半勺。

  5. 煮到什么时候结束呢,感觉锅里还剩一点汤汤的时候,必须结束了,不要煮干了,煮干了就会吃起来太干了。快结束的时候,倒入青椒,青椒不能炒太久,要的就是它的清香味,倒入后基本20秒放鸡精,起锅就好了!

小贴士

最后收汁的过程火候很重要,一定要算好放青椒的时候和最后得留点汤汁,不然不好吃!
第一次做没照片,下次照了放上
 

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