香甜酥松豆酥糖——消耗黄豆粉
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
晓月老师
我们平时做豆乳盒子、驴打滚这些，都会用到熟黄豆粉，但是又不会用很多，有时候多出来的熟黄豆粉不知道怎么消耗，今天就来做一个好吃又简单的消耗熟黄豆粉的——豆酥糖(^_^)v
用料
香甜酥松豆酥糖——消耗黄豆粉的做法
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熟黄豆粉分成100克和200克两份。先将100克的熟黄豆粉平铺在操作台上，中间用手大致按出一个方形的坑，这样一会放麦芽糖的时候不会流出去。
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另一份200克的熟黄豆粉，装入烤盘中，入烤箱150度加热并保温。
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麦芽糖倒入不粘锅加热到110-120度之间，关火，继续检测温度，降温至100度后倒在操作台上准备好的黄豆粉上。
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把降温到100度的麦芽糖倒入黄豆粉中（麦芽糖降温到100度以后需要立刻倒入黄豆粉中，再冷就会凝固不好操作了，切记！）。
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用刮板把旁边的熟黄豆粉铲起盖在麦芽糖上，让黄豆粉完全包裹住麦芽糖。
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把烤箱中保温的热黄豆粉倒一半在操作台上，用刮板把包裹上黄豆粉的麦芽糖移到热黄豆粉上，用擀面杖擀薄，擀的时候注意随时往上撒热黄豆粉，保证麦芽糖不露出来。擀薄的麦芽糖片从左往中间折三分之一，再从右往中间折三分之一，折的过程中，继续均匀的撒热黄豆粉防粘。
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折好后继续擀薄，然后再折，再撒熟黄豆粉，如此一共折擀三到四次，最后用刮板辅助将糖片卷起成长条，用手整形。
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切成均匀的小块，码盘，就可以吃了。
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做好的豆酥糖，层次分明，入口酥香软糯，人间美味(o^^o)
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吃不完的豆酥糖包上糯米纸，外面再包上糖纸，密封好保存。
小贴士
1、烤箱加热一部分黄豆粉是必不可少的，防止麦芽糖遇冷快速凝固，不好操作。
2、麦芽糖降温到100度后，需立刻倒入黄豆粉中，再冷容易凝固，不好操作，切记！
3、擀折次数控制在3-4次即可，次数太多就不甜了。
2、麦芽糖降温到100度后，需立刻倒入黄豆粉中，再冷容易凝固，不好操作，切记！
3、擀折次数控制在3-4次即可，次数太多就不甜了。
