不用洗面的大米版凉皮

这样的勺子。

大米用水搓洗两遍，去除表面的灰尘和多余的淀粉使其更筋道。

漫泡2小时以上，大米泡至发白用手能捏碎。

把米放入破壁机中加入泡米的水高于米2厘米即可，选择果蔬键至少打3分钟。米浆越细成品口感越好。

米浆倒入盆中加入3克盐搅匀。加入150克刚烧开的热水，热水要分次不间断地加入同时用筷子不停搅打以免结块。这个过程叫烫浆，直至出现大气泡即可。

再加入30克玉米淀粉，充分搅拌均匀静置20分钟去掉表面浮沫备用。

大火将锅中水烧开，凉皮锣锣内刷一层熟油加入薄薄一层米浆放入锅中盖盖中火蒸2分钟左右。直至变成透明状并有大气泡取出。

放在盛有凉水的盆中冷却，表面刷熟油防贴。每做一张锣锣内都记得刷油。

一斤米的成品。

碗内放入蒜末，白芝麻，辣椒面用热油倒在里面激发出香味。

放入香醋，生抽，盐，鸡精，花椒油搅匀料汁就好了。

香香哒。

黄瓜切丝。

凉皮切条放入碗中，加黄瓜丝倒入料汁。

加入芝麻酱。

拌匀开吃。