千层鸭黄饼

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简介

这是儿时的味道。只记得小时候吃过这种里面夹着咸蛋黄的千层饼,超级好吃!可是后来就见不到了。。这次家里有多余的咸蛋黄,就想试着复制一下当年的味道。不过当年的是油汪汪的烙饼,我现在改用蒸的,更健康一些吧!

用料  

面粉 500g
酵母粉 3g
咸蛋黄 8颗
适量
适量
芝麻 适量

千层鸭黄饼的做法  

  1. 酵母用温水化开,加入面粉中,揉成面团

    千层鸭黄饼的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄上锅蒸熟,尽量碾碎。

    千层鸭黄饼的做法 步骤2
  3. 等待面团在室温下发酵至两倍大。夏天30分钟左右即可,冬天1小时左右。

    千层鸭黄饼的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团再揉几遍至光滑,分为大小相等的两份。取其中一份擀成半厘米厚的面饼。

    千层鸭黄饼的做法 步骤4
  5. 均匀地刷上一层油,薄薄地撒一层盐,不需要太多,一点点即可。将咸蛋黄碎均匀撒在面饼中间1/3处。

    千层鸭黄饼的做法 步骤5
  6. 将右边1/3部分向左折。

    千层鸭黄饼的做法 步骤6
  7. 在折过来的饼皮上再撒一层蛋黄碎。

    千层鸭黄饼的做法 步骤7
  8. 将左边1/3折过来,用擀面杖稍稍擀薄。刷一层油,再像第5步那样把蛋黄碎撒在中间1/3处。

    千层鸭黄饼的做法 步骤8
  9. 同第6、7步。

    千层鸭黄饼的做法 步骤9
  10. 将左边1/3部分折过来。

    千层鸭黄饼的做法 步骤10
  11. 擀薄。再和之前一样折一遍。这次不必刷油,也不必再加蛋黄碎了。

    千层鸭黄饼的做法 步骤11
  12. 折好之后稍擀一下,用双手将面饼整圆。

    千层鸭黄饼的做法 步骤12
  13. 表面拍一层清水,撒些芝麻上去,用擀面杖轻轻擀一遍。

    千层鸭黄饼的做法 步骤13
  14. 上蒸锅,大火蒸30-40分钟即可。

小贴士

其实烙出来的千层饼更好吃。有电饼铛的童鞋可以试着把饼擀得稍微薄一点烙一下,表皮酥脆,很香很好吃的!

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