千层馒头

千层馒头的答疑

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  子夜233  2023-10-01  

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  请教，这个呛面之前没有先发酵吗？
  作者回复 2023-10-01  

  没有，这个是一次发酵法。
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  刘舒玲  2023-11-24  

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  请教一下:和好面以后是等几个小时面发酵好了以后再做馒头还是不用等发酵接着就揉面做馒头？你用的是什么酵粉？
  作者回复 2023-11-24  

  不用发，直接做，做好后发酵。法国燕牌燕子高活性即发干鲜酵母
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  田添添  2023-10-14  

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  请问这个是面软一点好还是硬一点好
  作者回复 2023-10-14  

  软一点
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  微信用户_lUj8  2023-11-14  

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  山东呛面馒头就是这么做……
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  微信用户4buU  01-28  

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  请教，这个视频总共折叠了三次，那是不是可以折叠4次或5次，那样层次是不是越多呢
  作者回复 01-28  

  你可以试试
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  映子姐姐小蝴蝶  2023-10-28  

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  想做这个好久了，能出个视频教程就好啦。谢谢啦
  作者回复 01-16  

  录了个视频，去看看吧。
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  甜派子  2023-11-07  

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  有视频就好了
  作者回复 01-16  

  录了个视频，可以去看看
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  财神是我心上神  01-16  

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  请问，最后一步，15-25度发酵，现在冬天没得这个温度，一般在5度这种是不是要延长发酵时间就可以了？
  
  冷水上锅，水开蒸20分钟，是从水开了计时20分钟吗？还是冷死开始计时20分钟啊？
  作者回复 01-16  

  发酵看状态，温度只是参考。冬天延长时间。冷水上锅蒸，上汽计时20分钟关火。
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  手机用户3389_ylu5  01-09  

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  低筋中筋高筋，用哪种？
  作者回复 01-09  

  中筋
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  承诺悲伤成河  01-06  

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  怎么我的没那么白
  作者回复 01-07  

  面粉不同，颜色不同