麻油蒜蓉菠菜铺蛋

8.0 综合评分
80 人做过这道菜
一直都觉得菠菜只有在脆嫩的时候比较好吃,总是觉得菠菜炒鸡蛋里面的鸡蛋不够嫩、菠菜又容易炒很老。换个吃法,一切都嫩嫩的哟!!

用料  

麻油蒜蓉菠菜铺蛋的做法  

  1. 菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根,所以每次都是把叶子一片一片地摘下来,留中间几片嫩叶和根部一起,再仔细搓洗一下,这样菜洗得比较干净。不喜欢吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。

  2. 蒜切成蒜蓉。1勺(汤匙)蒜蓉+ 一勺芝麻油+  半勺辣椒油,调入小碗中备用。

  3. 起锅,锅热后下入刚才调好的蒜蓉麻油,油稍热之后放入菠菜快速翻炒,让菜均匀受热,加适量盐。炒到菠菜开始变软还没有出汤的时候马上出锅盛到盘子中。

  4. 鸡蛋加一勺清水和适量盐搅打均匀。再次起锅,开大火热油,倒入蛋液,调小火。在鸡蛋还没有成型的时候用筷子在中间划圈,鸡蛋即将凝固的时候出锅,铺到菠菜上面。

小贴士

菠菜和鸡蛋都比较容易炒老,不要等到在锅里完全炒熟了再出锅。看到快熟了就立马出锅,余温还会继续让菜变熟的。

参照这个菜谱,大家做出 83 作品

全部83个作品

 

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麻油蒜蓉菠菜铺蛋的答疑

  • 手机用户6693_ql8j  10个月前  
    0
    菠菜炒鸡蛋,也不怕吃出结石
    作者回复 10个月前  
    拿出点科学依据来好吗!
  • Anniehui0  10个月前  
    0
    菠菜不是都得用开水炒一边吗?
    作者回复 10个月前  
    我个人觉得无所谓。觉得有必要的话就焯一下水咯~

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