蒸绿豆: | |
脱皮绿豆 | 250克 |
水 | 340克 |
打绿豆糊: | (每份口味) |
蒸熟的绿豆 | 170克 |
糯米粉 | 2勺 |
零卡糖 | 40克 |
清水 | 130克 |
盐 | 少许 |
炒斑斓椰丝馅 | |
黄油 | 25g |
斑斓粉 | 10g |
椰丝 | 适量 |
炒奶香榴莲馅 | |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
榴莲肉 | 1块 |
玫瑰松子馅 | |
玫瑰酱 | 适量 |
松子仁 | 适量 |
250g脱皮干绿豆放冰箱泡一晚上,加水刚刚漫过绿豆,蒸半小时。绿豆熟了以后,放凉备用。
170g熟绿豆,➕配料里的糯米粉,糖,水,斑斓粉搅拌成糊状。
加25g黄油和椰丝炒干成膏状。
很花费时间,耐心点。炒干的斑斓椰丝馅可以做冰皮月饼、蛋黄酥,有椰香和青草香很好吃。
配料里的170g熟绿豆,➕零卡糖,糯米粉,榴莲肉搅拌成糊状。榴莲肉很甜的,不喜甜可以适当减少零卡糖。
加25g黄油炒干。
炒到这么干,贼香。放到冰箱里冷藏备用。做冰皮月饼和蛋黄酥都可以。
奶香绿豆:搅拌好的绿豆糊+15g奶粉+25g黄油炒干。
➕挤干的玫瑰酱和烤好的松子仁混合就是玫瑰松子绿豆馅。这个馅包蛋黄酥超好吃。
➕挤掉油的灯影牛肉丝混合就是灯影牛肉绿豆,可以做蛋黄酥。